咖哩沙茶炒飯

灶頭鑊尾
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描述

今天用「牛頭牌咖哩炒醬」來做這道炒飯。平時我都是手切食材,但考慮到備料對新手來說有點辛苦,因此特地用手持式調理棒(搭配切碎器)來備料。

※洋蔥不要打太細,否則會破壞口感,而且會一直出水🧅

🍳相關食譜:「古味醬油炒飯(火腿)」、「台式印尼炒飯」、「咖哩炒麵」、「沙茶炒泡麵」

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[醃料]
[食材]

步驟

  • 豬/牛絞肉以醬油、米酒、咖哩粉醃製

    豬/牛絞肉以醬油、米酒、咖哩粉醃製

  • 胡蘿蔔打碎,洋蔥切成丁

    胡蘿蔔打碎,洋蔥切成丁

  • 蔥切末,蒜頭打碎

    切末,頭打碎

  • 咖哩炒醬、醬油拌勻

    咖哩炒醬、醬油拌勻

  • 白飯撥鬆

    白飯撥鬆

  • 雞蛋打勻

    雞蛋打勻

  • 熱鍋,下蛋液

    熱鍋,下蛋液

  • 炒好盛出備用

    炒好盛出備用

  • 補1大匙油,炒胡蘿蔔

    補1大匙油,炒胡蘿蔔

  • 洋蔥入鍋炒至水分變少

    洋蔥入鍋炒至水分變少

  • 加入蒜末、絞肉,炒熟後與其他炒料混合

    加入末、絞肉,炒熟後與其他炒料混合

  • 加入炒醬,炒勻後加入炒蛋

    加入炒醬,炒勻後加入炒蛋

  • 加入白飯,轉大火後不停翻炒

    加入白飯,轉大火後不停翻炒

  • 炒至均勻上色且乾爽,撒上鹽、白胡椒粉

    炒至均勻上色且乾爽,撒上鹽、白胡椒

  • 撒上蔥花

    撒上

  • 牛頭牌咖哩炒醬(35g),含堅果、魚類

    牛頭牌咖哩炒醬(35g),含堅果、魚類

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灶頭鑊尾 1,115 食譜 2,892 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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