【潮爆大肚皮料理教室】黑到深處無怨尤的好吃墨魚燉飯
描述
跟家人朋友去餐廳享用墨魚飯，雖然好吃，但是吃的滿嘴烏漆媽黑的很害羞嗎?
不要緊張，其實在家裡也可以煮出很有水準的鮮美墨魚燉飯，不難的!!
食材
步驟
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把墨魚的身體部份切成圈狀，加入10ml白酒及適量的1/2匙鹽和1/2匙白胡椒粉醃泡10分鐘。
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蒜頭切碎；巴西利切碎，九層塔切絲；小蕃茄洗淨切片；洋蔥切碎丁。
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鍋子加熱，加入橄欖油，洋蔥碎，蒜碎爆炒出香味後，加入中卷圈，巴西利碎，九層塔絲一同拌炒，倒入白酒燒煮拌炒，然後加入魚高湯及墨魚汁，中小火煮約1分鐘。
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加入煮好的燉飯一同拌炒入味，炒至醬汁收至一半的量，加入蕃茄片及適量的鹽，胡椒調味即可。
小撇步
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※墨魚就是一般所指的烏賊，透抽，如果喜歡花枝的口感也可以用花枝來料理這道麵。
※向魚販取得的墨汁要有一定的新鮮度，才不會使整道麵變得腥臭。
吳曉婷
