【潮爆大肚皮料理教室】黑到深處無怨尤的好吃墨魚燉飯
食材
步驟
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把墨魚的身體部份切成圈狀,加入10ml白酒及適量的1/2匙鹽和1/2匙白胡椒粉醃泡10分鐘。
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鍋子加熱,加入橄欖油,洋蔥碎,蒜碎爆炒出香味後,加入中卷圈,巴西利碎,九層塔絲一同拌炒,倒入白酒燒煮拌炒,然後加入魚高湯及墨魚汁,中小火煮約1分鐘。
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加入煮好的燉飯一同拌炒入味,炒至醬汁收至一半的量,加入蕃茄片及適量的鹽,胡椒調味即可。
小撇步
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※墨魚就是一般所指的烏賊,透抽,如果喜歡花枝的口感也可以用花枝來料理這道麵。
※向魚販取得的墨汁要有一定的新鮮度,才不會使整道麵變得腥臭。