青醬墨魚蕃茄燉飯

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以大量蔬菜為基底的蕃茄燉飯,食用時再拌入自製青醬,既吃得到蕃茄的酸,又有九層塔的清香,經典的義式風情,無論搭配海鮮或肉類都很美味喔~
*我的另一道"芒果咖哩雞肉義大利麵"~
https://icook.tw/recipes/80777

食材

洋蔥 半顆
西洋芹 1片
紅蘿蔔(小) 1根
黃櫛瓜(小) 1根
生米 1杯
脫皮蕃茄罐 400g
高湯 800ml
墨魚 300g
橄欖油 適量
適量
胡椒 適量
青醬 適量
  • 1 洋蔥,西洋芹切細末,紅蘿蔔,黃櫛瓜切小丁
  • 2 脫皮蕃茄略切(湯汁保留)
  • 3 墨魚洗淨切圓圈
  • 4 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,西洋芹及紅蘿蔔
  • 5 加入生米拌炒後,加入脫皮蕃茄及湯汁炒勻
  • 6 分次加入高湯開始煮燉飯
  • 7 待米煮至半熟時加入櫛瓜丁
  • 8 待米煮至喜好的熟度時,加入墨魚圈,並以適量的鹽及胡椒調味,蓋上鍋蓋將墨魚悶熟即可熄火
  • 9 將燉飯盛盤,加上適量青醬及初榨橄欖油就完成了!
  • 10 青醬作法請看我的"微炙干貝鮭魚青醬燉飯"~ http://icook.tw/recipes/68182
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2014/07/16 發表 4,566 瀏覽

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