青醬墨魚蕃茄燉飯

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描述

以大量蔬菜為基底的蕃茄燉飯,食用時再拌入自製青醬,既吃得到蕃茄的酸,又有九層塔的清香,經典的義式風情,無論搭配海鮮或肉類都很美味喔~
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*我的另一道"芒果咖哩雞肉義大利麵"~
https://icook.tw/recipes/80777

食材

半顆
1片
1杯
800ml
300g
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 洋蔥,西洋芹切細末,紅蘿蔔,黃櫛瓜切小丁

    洋蔥,西洋芹切細末,紅蘿蔔,黃櫛瓜切小丁

  • 脫皮蕃茄略切(湯汁保留)

    脫皮蕃茄略切(湯汁保留)

  • 墨魚洗淨切圓圈

    墨魚洗淨切圓圈

  • 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,西洋芹及紅蘿蔔

    熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,西洋芹及紅蘿蔔

  • 加入生米拌炒後,加入脫皮蕃茄及湯汁炒勻

    加入生米拌炒後,加入脫皮蕃茄及湯汁炒勻

  • 分次加入高湯開始煮燉飯

    分次加入高湯開始煮燉飯

  • 待米煮至半熟時加入櫛瓜丁

    待米煮至半熟時加入櫛瓜丁

  • 待米煮至喜好的熟度時,加入墨魚圈,並以適量的鹽及胡椒調味,蓋上鍋蓋將墨魚悶熟即可熄火

    待米煮至喜好的熟度時,加入墨魚圈,並以適量的鹽及胡椒調味,蓋上鍋蓋將墨魚悶熟即可熄火

  • 將燉飯盛盤,加上適量青醬及初榨橄欖油就完成了!

    將燉飯盛盤,加上適量青醬及初榨橄欖油就完成了!

  • 青醬作法請看我的"微炙干貝鮭魚青醬燉飯"~ http://icook.tw/recipes/68182

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