青醬墨魚蕃茄燉飯
以大量蔬菜為基底的蕃茄燉飯,食用時再拌入自製青醬,既吃得到蕃茄的酸,又有九層塔的清香,經典的義式風情,無論搭配海鮮或肉類都很美味喔~
*我的另一道"芒果咖哩雞肉義大利麵"~
https://icook.tw/recipes/80777
食材
洋蔥
半顆
西洋芹
1片
紅蘿蔔(小)
1根
黃櫛瓜(小)
1根
生米
1杯
脫皮蕃茄罐
400g
高湯
800ml
墨魚
300g
橄欖油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
青醬
適量
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1 洋蔥,西洋芹切細末,紅蘿蔔,黃櫛瓜切小丁 -
2 脫皮蕃茄略切(湯汁保留)
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3 墨魚洗淨切圓圈
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4 熱鍋加適量橄欖油,依序炒香洋蔥,西洋芹及紅蘿蔔
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5 加入生米拌炒後,加入脫皮蕃茄及湯汁炒勻
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6 分次加入高湯開始煮燉飯
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7 待米煮至半熟時加入櫛瓜丁
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8 待米煮至喜好的熟度時,加入墨魚圈,並以適量的鹽及胡椒調味,蓋上鍋蓋將墨魚悶熟即可熄火
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9 將燉飯盛盤,加上適量青醬及初榨橄欖油就完成了!
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10 青醬作法請看我的"微炙干貝鮭魚青醬燉飯"~ http://icook.tw/recipes/68182
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