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模具: 20*20*5 cm
外酥內軟的布朗尼自己動手做並不難,還可以隨自己的喜好調整甜度或是巧克力的苦味,我另外加了一點濃縮咖啡讓整體不死甜.

instagram: @seakitchendiary

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
苦甜巧克力豆 60%
283g
無糖巧克力粉
22.5g
無鹽奶油
210g
低筋麵粉
112.5g
3 顆
65g
鹽 (可略)
1小撮
核桃或任何自己喜歡的堅果
100g
Espresso
50 c.c.
  • 1
    a.低筋麵粉+無糖巧克力粉混合後過篩 b.堅果類切成自己喜歡的大小,我直接在超市買細碎的核桃使用,放烤箱 350F烘烤5~7分鐘 c.無鹽奶油放室溫 d.雞蛋放室溫後打散不打發 e.烤模鋪上烘焙紙
  • 2
    將巧克力豆放入碗中,隔水加熱至融化
  • 3
    打發室溫的無鹽奶油呈現鬆軟後,加入糖和鹽繼續打至霜狀
  • 4
    蛋黃分次加入奶油中低速或手動慢慢打勻,每一次都攪拌到蛋液已經和奶油融成一體後再加入下一匙蛋液. - 我一次加 1~2湯匙 *這個步驟比較久要有耐心絆絆讓他們合成一體
  • 5
    倒入已經過篩的低筋麵粉和可可粉拌勻
  • 6
    espresso倒入奶油湖後攪拌均勻,然後加入融化的巧克力繼續攪拌
  • 7
    拌入堅果混合均勻後就可以倒入烤盤中, 320F (160C) 烘烤40分鐘,表面乾燥竹籤差中間沒有沾黏即可.
  • 8
    Enjoy! 放涼可以室溫保存或是密封好冰冰箱,要吃的時候可以用微波稍微加熱.
2017/10/16 發表 6,723 瀏覽
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討論共 3 則

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請問省略咖啡液 要用液體牛奶或水代替嗎?口

a year ago
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作者回應

不用喔~就是少了一點咖啡的苦味而已 :)

a year ago
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請問如不加Espresso,
可用什麼取代。

a year ago
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作者回應

可以省略沒有關係,加了會有一點點苦味,我放的比例不至於有咖啡味道,所以如果真的想取代我覺得用苦一點的巧克力也可以的 :)

a year ago
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糖是用那一種的

a year ago
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作者回應

我用一般的白砂糖 :)

a year ago