Ghirardelli 布朗尼

445 留言 3
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80

模具: 20*20*5 cm
外酥內軟的布朗尼自己動手做並不難,還可以隨自己的喜好調整甜度或是巧克力的苦味,我另外加了一點濃縮咖啡讓整體不死甜.

instagram: @seakitchendiary

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

苦甜巧克力豆 60% 283g
無糖巧克力粉 22.5g
無鹽奶油 210g
低筋麵粉 112.5g
3 顆
65g
鹽 (可略) 1小撮
核桃或任何自己喜歡的堅果 100g
Espresso 50 c.c.
  • 1 a.低筋麵粉+無糖巧克力粉混合後過篩 b.堅果類切成自己喜歡的大小,我直接在超市買細碎的核桃使用,放烤箱 350F烘烤5~7分鐘 c.無鹽奶油放室溫 d.雞蛋放室溫後打散不打發 e.烤模鋪上烘焙紙
  • 2將巧克力豆放入碗中,隔水加熱至融化
  • 3打發室溫的無鹽奶油呈現鬆軟後,加入糖和鹽繼續打至霜狀
  • 4蛋黃分次加入奶油中低速或手動慢慢打勻,每一次都攪拌到蛋液已經和奶油融成一體後再加入下一匙蛋液. - 我一次加 1~2湯匙 *這個步驟比較久要有耐心絆絆讓他們合成一體
  • 5倒入已經過篩的低筋麵粉和可可粉拌勻
  • 6espresso倒入奶油湖後攪拌均勻,然後加入融化的巧克力繼續攪拌
  • 7拌入堅果混合均勻後就可以倒入烤盤中, 320F (160C) 烘烤40分鐘,表面乾燥竹籤差中間沒有沾黏即可.
  • 8Enjoy! 放涼可以室溫保存或是密封好冰冰箱,要吃的時候可以用微波稍微加熱.
贊助
2017/10/16 發表 5,313 瀏覽

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問省略咖啡液 要用液體牛奶或水代替嗎?口

3 months ago
user_avatar
作者回應

不用喔~就是少了一點咖啡的苦味而已 :)

3 months ago
user_avatar

請問如不加Espresso,
可用什麼取代。

3 months ago
user_avatar
作者回應

可以省略沒有關係,加了會有一點點苦味,我放的比例不至於有咖啡味道,所以如果真的想取代我覺得用苦一點的巧克力也可以的 :)

3 months ago
user_avatar

糖是用那一種的

4 months ago
user_avatar
作者回應

我用一般的白砂糖 :)

4 months ago