超Q潤～香蕉優格戚風🍌(低熱量)
描述
結合香蕉和優格各自的優點，讓蛋糕體組織綿密又鬆軟溼潤～且因為使用優格，讓油的用量大幅降低，吃起來口感卻完全不乾澀，反而是豐潤而又Q彈喔！❤️
家裡有過熟的香蕉🍌嗎？趕快來試做看看吧～😋
歡迎來到我的自high廚房遊玩！
👉🏻Facebook: https://goo.gl/xtGNRT
👉🏻IG: aprilsweeeet
步驟
-
準備材料： 1.分蛋後，蛋白入冰箱冷藏。務必保持蛋白乾淨，不能沾到水或油份(如蛋黃)，否則會影響打發。 2.糖、粉類和優格都先秤好。 3.香蕉等要用時再壓成泥，否則會氧化變黑。 4.烤箱以170度預熱。
-
蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻。
-
加入無糖優格拌勻。
-
香蕉取所需份量後，用壓泥器或叉子壓成泥。
-
香蕉泥加入步驟3中拌勻。
-
麵粉過篩，拌勻時切忌打圈，用不斷畫「Z」字型的方式來攪拌，並不時的轉動調理盆，重複動作直到看不見粉粒即可。
-
完成的蛋黃糊為濃稠狀的。
-
蛋白用電動打蛋器高速打出粗泡，然後加入檸檬汁。
-
繼續高速打出更多泡泡時，加入約1/3的糖。
-
高速打至有點澎度出現，蛋白會黏在攪拌棒上時，再加入1/3的糖。
-
開始出現明顯澎度，蛋白霜拉起會垂落的程度，可以加入剩下的糖，這時候開始改成「低速」，慢慢打發。
-
打到可以拉出小彎勾，或是挺立尖角都可以，我喜歡蛋糕彈性適中，所以打成如圖示的小彎勾。
-
挖1大匙蛋白霜至蛋黃糊盆，直接以打蛋器用不斷撈起麵糊，並同時轉動盆子的方式，直到拌勻。
-
將蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆，然後改成用刮刀，從盆邊往底部刮起，轉回中間切開，像是寫一個「J」，同時要一邊逆時鐘轉動盆子約1/4圈，一直重複動作至混拌均勻。
-
完成的蛋糕糊倒入烤模中，在桌上輕震2次，然後用筷子或竹籤在裡面畫幾圈，可以拉出氣泡。
-
放入烤箱以上下火160度烤9-10分鐘，拿出來畫線，或是不畫線自然裂開可省略這步驟。
-
再放入烤箱烤約35分，烤溫及時間為參考，實際情況請看蛋糕長到最高點後，有稍微下降的時候，就是可以準備出爐的時間囉～
-
出爐後重摔一下震出熱氣，然後用倒扣架撐住直到完全放涼，才能夠脫模。
-
烤好的蛋糕很容易徒手脫模，用兩隻手輕輕從蛋糕邊緣往下壓，重複動作一圈，然後就可將蛋糕往上推出，底部的烤模用一手扶著蛋糕，另一手輕輕沿著底部往中心推，就可以順利完成脫模囉！
小撇步
▫️香蕉選用熟成，表皮有黑斑點的，最適合用來做糕點～
▫️糖的量可視喜歡的甜度微調，最多可用45g糖，再多就會過甜了！我自己是用40g，加上熟成香蕉本身的香甜，味道很剛好，不甜膩～
