原味永遠是最簡單,但卻質樸的溫潤滋味。只要做到將奶油、糖、和全蛋確實的打發,烤出來的磅蛋糕就會外酥脆內鬆軟,配方稍微減糖,口味上不會過於甜膩,配上一杯無糖熱紅茶或咖啡,超~正~點~😋

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時間
60 分鐘
食材
23x4.5x8cm烤模
1個
蛋糕麵糊
無鹽奶油
85g
糖粉(或細砂糖)
75g
全蛋
1個份
香草精(或蘭姆酒)
1小匙
低筋麵粉
85g
無鋁泡打粉
1g
1小撮
  • 1
    準備材料: 1.無鹽奶油切成小塊放置室溫退冰,至手可以完全壓下去的軟度。 2.麵粉+泡打粉+鹽一起過篩2次。 3.蛋也要退冰至室溫。 4.其餘材料秤好備用。 5.烤箱以190度預熱。
  • 2
    無鹽奶油用打蛋器高速打1分鐘,至呈現柔滑的狀態。
  • 3
    分兩次加入糖粉,每次都以高速打約2分鐘。
  • 4
    全蛋打散成蛋液,分3-4次加入,用打蛋器以低速混合均勻。
  • 5
    加入香草精混合均勻。
  • 6
    將麵粉篩入,用刮刀以刮起然後甩下的方式,重複約30-40下,直到麵糊呈非常柔滑的狀態。
  • 7
    完成的麵糊狀態。
  • 8
    因為我用的烤模較細長,麵糊倒入擠花袋或塑膠袋中,這樣會較好填入。
  • 9
    用湯匙將表面以刮向兩端的方式,整平成中間低兩邊高。
  • 10
    放入烤箱以上下火180度烤35-40分,以竹籤插入測試無沾黏即是烤熟囉!
小撇步

此份量是屬於比較細長的窄身模,若是使用其它大小烤模,可以自行算出容積,然後去除以本食譜的容積,就可以得到要各種材料乘以的倍數。

2017/10/14 發表 8,868 瀏覽
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