香煎紅糟肉

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用紅糟醬醃漬幾天入味,簡單煎出顏色漂亮,肉質軟嫰的便當菜~

食材

豬肉厚片 600g
地瓜粉 適量
醃料
紅糟醬 約150~180g
米酒 2大匙
  • 1豬肉切成厚度約2公分的厚片(我切成了3片),用醃料將二面塗抹均勻,放保鮮盒裡冰冷藏醃漬5天入味。期間可取出將豬肉片位置上下交換,讓肉片接觸的重疊處能醃漬得更均勻。或者將豬肉片單片一一用塑膠袋或密封袋醃漬(但不環保較不建議)。
  • 2將醃漬好的肉片上面的紅糟醃料抖掉或拍掉。(不可用水沖洗)
  • 3再在二面沾上地瓜粉,放置5分鐘反潮。
  • 4熱油鍋,將反潮好的肉片放鍋中用小火慢慢煎。
  • 5待筷子能輕易插入肉中就是熟了,盛起放吸油紙上稍涼後切片食用。
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小撇步

*豬肉厚片用任何部位(梅花/五花/里肌...)皆可,視個人喜愛。

2017/10/10 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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謝謝~看起來很美味

2 months ago
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作者回應

3Q~

2 months ago
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請問你用的肉是什麼部位?

2 months ago
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作者回應

我用豬後腿肉。

2 months ago
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所以醬本身就有鹹味嗎?

4 months ago
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作者回應

是的, 市售的紅糟醬已有鹹味了...

4 months ago
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紅糟醬去哪裡買

4 months ago
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作者回應

大賣場、超市、全聯…都有賣哦…

4 months ago
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半夜看你的食譜是自找罪受。粉餓!

4 months ago
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作者回應

哈哈哈~妳好可愛哦…

4 months ago