飽拉開飛機 16 食譜 33 粉絲 追蹤 [地中海食材]節瓜炒透抽 描述 地中海食材以中式料理方式呈現。節瓜在悶煮後,有小黃瓜的脆度以及絲瓜的軟度,炒上透抽帶出鮮甜味。 106 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 15 分鐘 食材 透抽 1隻 節瓜 半條 薑 2片 鹽 適量 醬油 少許 橄欖油 少許 步驟 透抽切圈抹鹽醃製,節瓜、薑切片。 橄欖油下薑片熱鍋,先下節瓜,炒至節瓜表面油亮後,鍋中留一個位子下透抽煎至半熟起鍋,繼續將節瓜炒至透明(加入少許水使節瓜更快透軟)。 節瓜炒至透明稍軟後拌入半熟透抽,加入少許醬油使上色,以小火在鍋中翻個兩下,關火悶2分鐘。 悶過的節瓜湯汁加上透抽的鮮味,拌入白飯剛剛好! 小撇步 熱鍋前就放入薑片能使油煙降至最低又能達到爆香效果。 先煎透抽能逼出香氣,融入橄欖油中,能將節瓜煎出鮮味。 1.8 萬 瀏覽 2017/10/10 發表