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[地中海食材]節瓜炒透抽

[地中海食材]節瓜炒透抽

描述

地中海食材以中式料理方式呈現。節瓜在悶煮後,有小黃瓜的脆度以及絲瓜的軟度,炒上透抽帶出鮮甜味。

106 說讚 1 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 透抽切圈抹鹽醃製,節瓜、薑切片。

    透抽切圈抹鹽醃製,節瓜、切片。

  • 橄欖油下薑片熱鍋,先下節瓜,炒至節瓜表面油亮後,鍋中留一個位子下透抽煎至半熟起鍋,繼續將節瓜炒至透明(加入少許水使節瓜更快透軟)。

    橄欖油下片熱鍋,先下節瓜,炒至節瓜表面油亮後,鍋中留一個位子下透抽煎至半熟起鍋,繼續將節瓜炒至透明(加入少許水使節瓜更快透軟)。

  • 節瓜炒至透明稍軟後拌入半熟透抽,加入少許醬油使上色,以小火在鍋中翻個兩下,關火悶2分鐘。

    節瓜炒至透明稍軟後拌入半熟透抽,加入少許醬油使上色,以小火在鍋中翻個兩下,關火悶2分鐘。

  • 悶過的節瓜湯汁加上透抽的鮮味,拌入白飯剛剛好!

    悶過的節瓜湯汁加上透抽的鮮味,拌入白飯剛剛好!

小撇步

熱鍋前就放入薑片能使油煙降至最低又能達到爆香效果。
先煎透抽能逼出香氣,融入橄欖油中,能將節瓜煎出鮮味。

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