小廚娘❤電鍋滴雞精

Name: 小廚娘❤電鍋滴雞精 by 廚娘邱韻文
Ingredients: 全雞切塊 一隻

廚娘邱韻文

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描述

沒胃口的時候，滴雞精是能快速補充營養的呵護。用電鍋自製滴雞精，鍋中倒扣的大碗，裡面的空氣受熱膨脹後擠出碗內形成真空，冷卻時再將雞汁吸引到碗內，所以滴雞精會集中在碗中，一隻全雞大約可以做出400ml左右的量。

除了掌握食材和烹煮過程，雞肉也能自行運用不浪費。腿肉和翅肉可以切碎煮成雞蓉玉米濃湯，或是雞蓉蛋花粥。比較乾柴的胸肉則適合切塊作為寵物鮮食。

食材

全雞切塊

一隻

內鍋倒扣大碗公，雞肉切塊放入內鍋。用鋁箔紙將內鍋封住蓋好。
外鍋兩杯水加保溫時間一小時，此步驟重複四次。
放涼後將雞肉取出，碗公拿起來，用細網篩過濾。
冷藏後去除白色油脂（雞油用來炒菜炒飯都特別香，但有三高或老人家需避免）
當日喝不完可以分裝冷凍保存。

小撇步

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2017/10/17 發表

廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問，我更能即時回覆問題喔，謝謝。曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍＆2011好菇道料理比賽素人組冠軍，開始記錄料理經驗及家常食譜，2014年開始擔任食譜書編輯作者，“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家，活動示範，出席節目錄影，如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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