小廚娘❤電鍋滴雞精


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沒胃口的時候,滴雞精是能快速補充營養的呵護。用電鍋自製滴雞精,鍋中倒扣的大碗,裡面的空氣受熱膨脹後擠出碗內形成真空,冷卻時再將雞汁吸引到碗內,所以滴雞精會集中在碗中,一隻全雞大約可以做出400ml左右的量。

除了掌握食材和烹煮過程,雞肉也能自行運用不浪費。腿肉和翅肉可以切碎煮成雞蓉玉米濃湯,或是雞蓉蛋花粥。比較乾柴的胸肉則適合切塊作為寵物鮮食。

食材
全雞切塊
一隻
  • 1
    內鍋倒扣大碗公,雞肉切塊放入內鍋。用鋁箔紙將內鍋封住蓋好。
  • 2
    外鍋兩杯水加保溫時間一小時,此步驟重複四次。
  • 3
    放涼後將雞肉取出,碗公拿起來,用細網篩過濾。
  • 4
    冷藏後去除白色油脂(雞油用來炒菜炒飯都特別香,但有三高或老人家需避免)
  • 5
    當日喝不完可以分裝冷凍保存。
小撇步

小廚娘Olivia♡
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2017/10/17 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是外鍋2杯水跳起來後保溫一小時,這個程序重複四次嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

是的

a month ago
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川燙後雜質會比較少 比較好處理
不過別燙太久才不會流失精華

a year ago
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請問雞肉需要事先川燙去血水嗎?

a year ago