皎白筍沙拉
埔里皎白筍大出的季節，新鮮現割的皎白筍，只需水煮後冰鎮，又嫩又甜，無論搭配沙拉醬或蒜茸醬油都好好吃！天然的筍香讓人吃了還想再吃～也歡迎大家到埔里玩，嚐嚐各種新鮮香甜的蔬果喔～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
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1煮滾一鍋熱水；將新鮮皎白筍除尾部的空殼部位（可用手捏捏看，就可以找到筍尖的位置喔），接著清洗乾淨。 -
2將皎白筍放入水中，上面壓上盤子；
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3蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘後悶5分鐘。
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4取出後用可飲用水浸泡降溫。 並準備ㄧ盆冰水（要用可飲用的水喔）
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5剝去外殼，
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6切除根部較粗糙的部份。
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7泡入冰水中冰鎮5分鐘後，即可瀝乾後食用。
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8無論切成滾刀塊或整根食用都可以，整根食用嚐起來更多汁喔～
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