三杯雞

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九層塔買了每次都用不完,發揮主婦精神,這週做了三杯雞、打拋豬、蒸茄子醞九層塔醬、塔香蛤蜊,盡量想辦法在一週內用完否則變黑就浪費了。

食材

雞胸肉 兩塊
九層塔 數片
蒜頭 3~4瓣
薑片 6~8片
少許
調味料
米酒 兩匙
醬油 兩匙
3茶匙
蠔油 半匙
  • 1鍋中倒入能蓋滿雞肉量的油,高溫油炸雞肉30秒後撈起,閒置一旁。 *撈起後雞肉會自己利用剛炸過的餘熱繼續加熱,肉汁才能鎖進肉內。
  • 2薑片切薄片,蒜頭剝皮,鍋中加油,大火熱鍋後下薑片及蒜頭爆香,炒到薑片微捲曲及微焦。
  • 3倒入雞肉繼續炒,加入調味料,依序糖、醬油、米酒炒數分鐘,最後再倒入蠔油並試吃,好了後倒入洗好的九層塔快炒,完成。
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2017/10/07 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問你炸過後的油怎麼處理呢?

4 months ago
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作者回應

炸過的油過濾掉渣,可以拿來當炒蔬菜的油

4 months ago
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請問雞肉要醃過?

4 months ago
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作者回應

雞肉不用醃喔!炸過就容易吃進調味料很容易入味:)

4 months ago