無花果杏仁磅蛋糕

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好友去土耳其旅遊帶回了當地有名的無花果乾,除了直接食用,拿它來做蛋糕也很讚唷~ (ु*´З`)ू

食材

無鹽(發酵)奶油 100g
純糖粉或細砂糖 50g
室溫蛋 2個
鮮奶 25g
低筋麵粉 110g
無鋁泡打粉 5g
無花果乾 50g
杏仁粒 2大匙
  • 1備好食材,奶油切塊放室溫回軟、冷藏蛋要回溫、粉類過篩。
  • 2無花果乾切細塊,裹上一點過篩的粉類,可避免切塊的果乾相黏,稍後與奶油麵糊會較好拌勻。
  • 3將回軟的奶油和糖用打蛋器打至泛白絨毛狀,接著先加入一個蛋,打至完全吸收之後,再加下一顆蛋打勻,然後加入鮮奶拌勻,最後加入過篩的粉類用切拌方式至無粉粒。
  • 4再加入步驟2的無花果乾拌勻。
  • 5將完成的麵糊倒入已舖有烘培布(紙)或刷上液化奶油(份量外)後再沾上薄薄一層麵粉的烤模中,表面抹平並敲幾下震出麵糊裡的空氣。
  • 6表面撒放杏仁粒,用刮刀在麵糊中間畫開一刀(以省略烤十分鐘再取出畫一刀的步驟),再送進已預熱170度C的烤箱中烤35分鐘,筷子插入沒有麵糊沾黏即完成。
  • 7出爐後取出脫模,放鐵網架上冷卻後切塊;或用保鮮模包好放密封盒裡靜置一晚,隔天再食用口感會較溼潤哦...
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小撇步

*使用的磅蛋糕烤模尺寸的長寬高=17.5x8x7cm。
*成品在室溫可放2天;冷藏保存約1周。

2017/10/05 發表 701 瀏覽

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