無花果磅蛋糕

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這個磅蛋糕非常細緻好吃,加入無花果更增風味。採油、粉先拌勻再加蛋的步驟,這個配方的蛋略為高些,油、蛋先打發,較易出現打花的狀況。

食材

無花果乾 200g
蘭姆酒 適量
奶油 160g
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/2 小匙
蛋黃 1個
全蛋 120g
100g
杏仁粉 20g
白蘭地橙酒 1 大匙
  • 1 無花果切粗條,浸泡蘭姆酒至少二小時。
  • 2 低筋麵粉、泡打粉過篩,和軟化的奶油打勻。
  • 3 蛋黃、全蛋打成蛋液,分三次加入麵糊中,拌勻後加糖,調打均勻。
  • 4 最後加入杏仁粉及白蘭地橙酒(grand marnier),攪拌均勻即可。
  • 5 模型抺油後篩一層薄薄的麵粉,以便脫模。
  • 6 先倒入部分麵糊,中間舖滿擠乾的無花果乾。
  • 7 再把剩下的麵糊舖上。這一配方可做二個咕咕霍夫模型,我用一個三角鹿背模,略小一些,麵糊有點太滿,好在沒有溢出,只是有些拱起。
  • 8 350°烤約30-35分鐘,或至表面金黃。
  • 9 完全冷卻後才可脫模切片。
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2016/05/19 發表 1,094 瀏覽

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