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annie
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無花果磅蛋糕

無花果磅蛋糕

描述

這個磅蛋糕非常細緻好吃,加入無花果更增風味。採油、粉先拌勻再加蛋的步驟,這個配方的蛋略為高些,油、蛋先打發,較易出現打花的狀況。

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食材

步驟

  • 無花果切粗條,浸泡蘭姆酒至少二小時。

    無花果切粗條,浸泡蘭姆酒至少二小時。

  • 低筋麵粉、泡打粉過篩,和軟化的奶油打勻。

    低筋麵粉、泡打粉過篩,和軟化的奶油打勻。

  • 蛋黃、全蛋打成蛋液,分三次加入麵糊中,拌勻後加糖,調打均勻。

    蛋黃、全蛋打成蛋液,分三次加入麵糊中,拌勻後加糖,調打均勻。

  • 最後加入杏仁粉及白蘭地橙酒(grand marnier),攪拌均勻即可。

    最後加入杏仁粉及白蘭地橙酒(grand marnier),攪拌均勻即可。

  • 模型抺油後篩一層薄薄的麵粉,以便脫模。

    模型抺油後篩一層薄薄的麵粉,以便脫模。

  • 先倒入部分麵糊,中間舖滿擠乾的無花果乾。

    先倒入部分麵糊,中間舖滿擠乾的無花果乾。

  • 再把剩下的麵糊舖上。這一配方可做二個咕咕霍夫模型,我用一個三角鹿背模,略小一些,麵糊有點太滿,好在沒有溢出,只是有些拱起。

    再把剩下的麵糊舖上。這一配方可做二個咕咕霍夫模型,我用一個三角鹿背模,略小一些,麵糊有點太滿,好在沒有溢出,只是有些拱起。

  • 350°烤約30-35分鐘,或至表面金黃。

    350°烤約30-35分鐘,或至表面金黃。

  • 完全冷卻後才可脫模切片。

    完全冷卻後才可脫模切片。

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