生巧克力塔(小v版)


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55%苦甜巧克力~吃起來滑順好吃又不甜~

份量
6 人份
熱量
食材
塔皮
奶油
85g
35g
2g
全蛋
1顆
低筋麵粉
200g
內餡
鮮奶油
100cc
奶油
10g
55%苦甜巧克力
100g
  • 1
    奶油室溫融化+糖+鹽攪拌至乳白色
  • 2
    加入全蛋--》繼續攪拌
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 4
    拌勻後⋯蓋上保鮮膜--》放入冰箱冷藏2小時以上⋯
  • 5
    取出麵團45g一顆、搓圓(可分成8等分)
  • 6
    放手心稍壓扁--》放入塔模烤盤--》烤5分鐘
  • 7
    取出放涼
  • 8
    放涼同時可接著做內餡~ 鮮奶油與奶油加入鍋內小火加熱攪拌
  • 9
    待奶油融化後再加入巧克力繼續攪拌均勻
  • 10
    溫度差不多夠融化巧克力即可將小火關閉、利用鍋內溫度讓它們拌勻即可
  • 11
    準備填裝內餡⋯合體嘍
  • 12
    完成後放置冰箱冷藏一下即可享受美味的生巧克力塔啦😍~~(讓生巧克力內餡稍凝結、不會流動即可)
  • 13
    冰了好幾個小時再享用~~內餡依舊滑順可口🍫~不會太乾硬、也不是液體滑動容易流的都是⋯剛剛好❤️
小撇步

@塔皮配方可以做出八個塔皮
@巧克力內餡配方只能填滿6個、所以會多出2個塔皮、可以做其他運用唷~

2017/10/04 發表 2.6 萬 瀏覽
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請問麵團一定要冷藏兩個小時以上嗎?

7 months ago
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請問鮮奶油可用植物性鮮奶油嗎?謝謝

10 months ago
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作者回應

不行唷~~不太一樣而且口感會有差異

9 months ago
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請問沒有塔模烤盤是否可以同做法放入烤箱烤?

a year ago
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作者回應

可以的~~

a year ago
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想請問因為我沒有塔模烤盤如果我把塔皮換成消化餅碎片的那種合適嗎?

a year ago
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作者回應

我覺得應該也是可以~只是要壓的夠緊、讓碎餅乾緊密合在一起這樣~

a year ago
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我有跟著做了。但是我的巧克力表面皺皺的沒有像你的那樣平滑是為什麼呢

a year ago
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作者回應

請問您鮮奶油跟奶油的份量也是一樣的嗎?有全部攪拌均勻嗎?攪拌完成應該就可以感覺到滑順感~再倒入塔模後、輕微搖晃塔模讓它平均一點就很平滑了說~

a year ago
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請問沒有塔膜烤盤,用烤箱能烤嗎?上下火需幾度?烤多久呢?
鮮奶油可以用動物性鮮奶油嗎?
奶油是指無鹽奶油嗎?感謝

a year ago
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作者回應

可以唷~上下火180分鐘、烤25~30分鐘(視顏色而定)!
對唷~是動物鮮奶油~我都是用依思尼或鐵塔牌的(給您參考)!
對唷~是無鹽奶油沒錯!😊

a year ago
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那不加鮮奶油只用巧克力跟奶油這樣吃起來會差很多嗎⋯

a year ago
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作者回應

滑順度跟口感會差很多唷~

a year ago
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內陷的鮮奶油能換成鮮奶嗎

a year ago
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作者回應

不行唷~

a year ago
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我也想知道哪裡可以買機器 XD

a year ago
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作者回應

我在日本買的唷~~有很多烤盤可以換非常棒~操作又簡單~真心大推👍搜尋vitantonio應該很多方式可以入手、可以多爬文參考看看唷~謝謝

a year ago
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這機器哪裡買

a year ago
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作者回應

我在日本買的唷~~有很多烤盤可以換非常棒~操作又簡單~真心大推👍搜尋vitantonio應該很多方式可以入手、可以多爬文參考看看唷~謝謝

a year ago