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安柏休日食驗室
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雜蔬牛尾湯「快鍋版」

雜蔬牛尾湯「快鍋版」

描述

快鍋料理,蔬菜多多。

29 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

燉牛尾湯
擺盤用

步驟

  • 牛尾退冰後,平底鍋內煎至表面焦黃色備用。

  • 洋蔥切大塊狀、紅蘿蔔滾刀塊、西洋芹斜切片狀、牛番茄一切八片。

  • 平底鍋繼續炒蔬菜,順序為洋蔥紅蘿蔔頭、西洋芹、牛番茄,炒至蔬菜出水後,倒入白酒煮至沸騰備用。

  • 準備ㄧ快鍋放入煎好牛尾、炒好蔬菜、雞高湯、香草,最後加水高度淹過牛尾即可,蓋上鍋蓋鎖上以中火加熱,當壓力線第一條線上升,轉小火煮10~15分鐘,熄火待壓力線下沉後開鍋,加入少許鹽調味即可。

  • 擺盤用蔬菜:可有可無。 洋蔥取中心部分,高麗菜保留梗切兩指寬,放入煎鍋煎至表面上色,取燉好的牛尾湯,在小鍋內煮至蔬菜軟化。

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