55 食譜 310 粉絲

雜蔬牛尾湯「快鍋版」

Name: 雜蔬牛尾湯「快鍋版」 by 安柏休日食驗室
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [燉牛尾湯] 牛尾 600公克; [燉牛尾湯] 洋蔥 2個; [擺盤用] 洋蔥 2顆; [燉牛尾湯] 紅蘿蔔 2條; [擺盤用] 高麗菜 半顆; [燉牛尾湯] 西洋芹 2根; [燉牛尾湯] 馬鈴薯 3顆; [燉牛尾湯] 蒜頭 5瓣; [燉牛尾湯] 牛番茄 3顆; [燉牛尾湯] 雞高湯 600ml; [燉牛尾湯] 白酒 300ml; [燉牛尾湯] 水 適量; [燉牛尾湯] 百里香 適量; [燉牛尾湯] 黑胡椒 適量; [燉牛尾湯] 月桂葉 1片; [燉牛尾湯] 鹽 適量

描述

快鍋料理，蔬菜多多。

29 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

燉牛尾湯

牛尾

600公克
洋蔥

2個
紅蘿蔔

2條
西洋芹

2根
馬鈴薯

3顆
蒜頭

5瓣
牛番茄

3顆
雞高湯

600ml
白酒

300ml
水

適量
百里香

適量
黑胡椒

適量
月桂葉

1片
鹽

適量

擺盤用

洋蔥

2顆
高麗菜

半顆

步驟

牛尾退冰後，平底鍋內煎至表面焦黃色備用。
洋蔥切大塊狀、紅蘿蔔滾刀塊、西洋芹斜切片狀、牛番茄一切八片。
平底鍋繼續炒蔬菜，順序為洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、西洋芹、牛番茄，炒至蔬菜出水後，倒入白酒煮至沸騰備用。
準備ㄧ快鍋放入煎好牛尾、炒好蔬菜、雞高湯、香草，最後加水高度淹過牛尾即可，蓋上鍋蓋鎖上以中火加熱，當壓力線第一條線上升，轉小火煮10～15分鐘，熄火待壓力線下沉後開鍋，加入少許鹽調味即可。
擺盤用蔬菜：可有可無。洋蔥取中心部分，高麗菜保留梗切兩指寬，放入煎鍋煎至表面上色，取燉好的牛尾湯，在小鍋內煮至蔬菜軟化。