雜蔬牛尾湯「快鍋版」


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快鍋料理,蔬菜多多。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
燉牛尾湯
牛尾
600公克
洋蔥
2個
紅蘿蔔
2條
西洋芹
2根
馬鈴薯
3顆
蒜頭
5瓣
牛番茄
3顆
雞高湯
600ml
白酒
300ml
適量
百里香
適量
黑胡椒
適量
月桂葉
1片
適量
擺盤用
洋蔥
2顆
高麗菜
半顆
  • 1
    牛尾退冰後,平底鍋內煎至表面焦黃色備用。
  • 2
    洋蔥切大塊狀、紅蘿蔔滾刀塊、西洋芹斜切片狀、牛番茄一切八片。
  • 3
    平底鍋繼續炒蔬菜,順序為洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、西洋芹、牛番茄,炒至蔬菜出水後,倒入白酒煮至沸騰備用。
  • 4
    準備ㄧ快鍋放入煎好牛尾、炒好蔬菜、雞高湯、香草,最後加水高度淹過牛尾即可,蓋上鍋蓋鎖上以中火加熱,當壓力線第一條線上升,轉小火煮10~15分鐘,熄火待壓力線下沉後開鍋,加入少許鹽調味即可。
  • 5
    擺盤用蔬菜:可有可無。 洋蔥取中心部分,高麗菜保留梗切兩指寬,放入煎鍋煎至表面上色,取燉好的牛尾湯,在小鍋內煮至蔬菜軟化。
2017/10/04 發表 878 瀏覽
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