百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Feng  Lin
1,304 食譜 1.3 萬 粉絲

蒜頭芋仔排骨湯(電鍋版)

蒜頭芋仔排骨湯(電鍋版)

描述

醃漬入味的排骨,與芋頭及蒜頭蒸煮,蒜香與芋香四溢,湯頭濃郁,排骨肉軟嫩,蒜頭與芋頭鬆綿Q口,是一道非常棒的湯品。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

1,007 說讚 3 一起做

份量

5 人份

食材

醃料:
裹粉:

步驟

  • 1.準備所有食材。芋頭削皮(會手過敏癢者可帶手套),清洗,切滾刀塊或方塊狀。(可事先冷凍一夜,因組織破壞較易熟)

    1.準備所有食材。芋頭削皮(會手過敏癢者可帶手套),清洗,切滾刀塊或方塊狀。(可事先冷凍一夜,因組織破壞較易熟)

  • 2.豬排骨加入[醃料],攪拌均勻。

    2.豬排骨加入[醃料],攪拌均勻。

  • 3.以保鮮盒盛裝放入冷藏,醃漬1夜。

    3.以保鮮盒盛裝放入冷藏,醃漬1夜。

  • 4.蒜頭去頭尾脫膜,不切。

    4.頭去頭尾脫膜,不切。

  • 5.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(170度C)或以竹筷放入油鍋,有大量的油泡即可。

    5.起鍋,放入適量的食用油,開中火將油燒熱(170度C)或以竹筷放入油鍋,有大量的油泡即可。

  • 6.放入芋頭,炸至表面微微恰恰即可撈起,瀝油備用,(先關火)。

    6.放入芋頭,炸至表面微微恰恰即可撈起,瀝油備用,(先關火)。

  • 7.準備[裹粉],將醃漬好的豬排骨以紙巾拭去醃漬的湯汁,表面均勻的裹上一層薄薄的粉。

    7.準備[裹粉],將醃漬好的豬排骨以紙巾拭去醃漬的湯汁,表面均勻的裹上一層薄薄的粉。

  • 8.逐一的將豬排骨裹粉完成,並使其反潮。

    8.逐一的將豬排骨裹粉完成,並使其反潮。

  • 9.開火,再讓油溫到160度C或以竹筷放入油鍋,有大量的油泡即可,逐一放入沾粉的排骨。

    9.開火,再讓油溫到160度C或以竹筷放入油鍋,有大量的油泡即可,逐一放入沾粉的排骨。

  • 10.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。

    10.轉小火炸至表面呈金黃色即可。(起鍋前10秒可轉中火逼油一下再起鍋,關火)。

  • 11.以漏勺撈起瀝油。

    11.以漏勺撈起瀝油。

  • 12.起鍋放入少許油,開小火,放入蒜頭的1/3量,炒香至外表上色(金黃色)即可鍋。(剩餘的蒜油可做其他料理炒菜等...使用)

    12.起鍋放入少許油,開小火,放入頭的1/3量,炒香至外表上色(金黃色)即可鍋。(剩餘的油可做其他料理炒菜等...使用)

  • 13.備電鍋內鍋,放入步驟6.芋頭、步驟11.豬排骨、步驟12.炒香蒜頭及未炒的2/3生蒜頭。

    13.備電鍋內鍋,放入步驟6.芋頭、步驟11.豬排骨、步驟12.炒香頭及未炒的2/3生頭。

  • 14.加入水、米酒與醬油。

    14.加入水、米酒與醬油。

  • 15.放入電鍋,外鍋加1杯水,蓋鍋蓋,按下電源烹煮。

    15.放入電鍋,外鍋加1杯水,蓋鍋蓋,按下電源烹煮。

  • 16.待電鍋跳起,加入鹽調味即可起鍋。

    16.待電鍋跳起,加入鹽調味即可起鍋。

  • 17.盛碗或整鍋上桌。

    17.盛碗或整鍋上桌。

小撇步

1.若不做粿粉油炸亦可,可省略步驟7.8.的步驟,直接將醃漬好的豬排骨以紙巾拭去醃漬的湯汁直接油炸即可。
2.因本道做法工序較多,芋頭與排骨的量可備食譜的3-5份量,先完成步驟6與步驟11.放涼後放冷凍(放1個月可),要煮時隨時可使用(不需解凍)。或製作成芋頭燒排骨:食譜參考:https://icook.tw/recipes/221803

4.2 萬 瀏覽
avatar
Feng Lin 1,304 食譜 1.3 萬 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 酸辣湯 麻婆豆腐 白菜滷 馬鈴薯 義大利麵 金針菇 地瓜 竹筍 豆腐 玉米濃湯 湯麵 糖醋排骨 雞胸肉 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 鮭魚 蒸蛋 雞湯 糖葫蘆 小黃瓜 高麗菜飯 炒麵 排骨 雞蛋豆腐 娃娃菜 打拋豬 低脂高蛋白 瓜仔肉 台式泡菜 杏鮑菇 四季豆 粽子 家常菜 番茄 早餐 三杯雞 茄子 涼拌小黃瓜 菠菜 餅乾 高麗菜 雞肉 櫛瓜 炒飯 滷肉 番茄炒蛋