🍖🌵🌿蔥燒排骨

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去了傳統市場,看到豬肋排,想起美式餐廳的烤肋排,但又對自己的烤功沒什麼信心,老闆就推薦可以用做……燉,滷,炸,紅燒……那就買了2根,試試看

食材

豬肋排 2根
洋蔥 2顆
青蔥 2支
大蒜 1顆
香菜 少許
肋排醃料
醬油 3湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 2茶匙
調味料
冰糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
  • 1肋排請老闆剁塊,用流動清水沖洗後用廚房紙巾吸乾水,糖放入醬油,酒,調匀溶化後才加入肉塊抓匀,靜置兩個小時左右
  • 2醃製後,油鍋放大約兩湯匙的油,肋排塊煎至兩面焦黃,撈起備用
  • 3洋蔥切絲,青蔥把蔥白蔥綠切段分開,大蒜拍碎後,原油鍋爆香蔥白及大蒜,再下洋蔥爆炒,洋蔥變軟後,再把煎過的肋排塊舖在洋蔥上面
  • 4把醃過肉的醬料加進來,再加清水,大約蓋過肋排的量,再把蔥綠擺上,燒開後加入冰糖及紹興酒,如果鹹度不夠可以再加點醬油,蓋上鍋蓋轉小火,燉煮大約40分鐘左右
  • 5時間差不多時。可以試試軟嫩度,喜愛更軟爛口感可以再蓋上再悶煮,湯汁的多寡也可以隨個人喜愛,保留一些淋在白飯上面超下飯的,最後肋排上面放上香菜,好看又提味
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小撇步

喜愛辣味也可以爆香大蒜蔥白再加入紅辣椒

2017/10/01 發表 3,417 瀏覽

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