香菇肉絲鮮蝦餛飩麵

描述
簡單的家常麵,有滿滿家的味道!
份量
時間
步驟
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手工關廟細意麵5柳(台語)
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加入香菇水
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加水2000c.c.
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蓋鍋蓋待水滾煮
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水滾後,放入關廟意麵,用夾子將麵條散開。
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待水再次滾煮,下餛飩及肉絲。
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蓋鍋蓋,轉中火,讓食材繼續煮約5-6分鐘。
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加適量鹽巴調味,將鍋中所有食材稍加拌勻。
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起鍋盛於湯碗中,完成!
小撇步
1.蔥段分兩階段下鍋,爆香時先下蔥白部分,蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋,這樣顏色比較漂亮,蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時,要留意火候,避免湯汁滾煮溢出,中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好,可自行調整燜煮時間。
4.沒有餛飩也沒關係,就是更為家常的香菇肉絲麵囉!