香菇肉絲鮮蝦餛飩麵

D&M媽咪上菜
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描述

簡單的家常麵,有滿滿家的味道!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1支
10朵
1小塊
1小把
適量
2000c.c.
適量

步驟

  • 手工關廟細意麵5柳(台語)

    手工關廟細意麵5柳(台語)

  • 鮮蝦大餛飩5顆,小白菜和青蔥洗淨切段,豬肉逆紋切絲,乾香菇泡水後切絲,香菇水留著備用。

    鮮蝦大餛飩5顆,小白菜和青蔥洗淨切段,豬肉逆紋切絲,乾香菇泡水後切絲,香菇水留著備用。

  • 熱油鍋爆香蔥白,下乾香菇絲拌炒。

    熱油鍋爆香蔥白,下乾香菇絲拌炒。

  • 加入香菇水

    加入香菇水

  • 加水2000c.c.

    加水2000c.c.

  • 蓋鍋蓋待水滾煮

    蓋鍋蓋待水滾煮

  • 水滾後,放入關廟意麵,用夾子將麵條散開。

    水滾後,放入關廟意麵,用夾子將麵條散開。

  • 待水再次滾煮,下餛飩及肉絲。

    待水再次滾煮,下餛飩及肉絲。

  • 蓋鍋蓋,轉中火,讓食材繼續煮約5-6分鐘。

    蓋鍋蓋,轉中火,讓食材繼續煮約5-6分鐘。

  • 待麵條熟度適中,加入小白菜和蔥綠。

    待麵條熟度適中,加入小白菜和蔥綠。

  • 加適量鹽巴調味,將鍋中所有食材稍加拌勻。

    加適量鹽巴調味,將鍋中所有食材稍加拌勻。

  • 起鍋盛於湯碗中,完成!

    起鍋盛於湯碗中,完成!

小撇步

1.蔥段分兩階段下鍋,爆香時先下蔥白部分,蔥綠則待最後再跟小白菜一起入鍋,這樣顏色比較漂亮,蔥綠才不至於太過軟爛。
2.蓋鍋蓋燜煮時,要留意火候,避免湯汁滾煮溢出,中途可開鍋蓋降溫查看。
3.麵條軟Q熟度依個人喜好,可自行調整燜煮時間。
4.沒有餛飩也沒關係,就是更為家常的香菇肉絲麵囉!

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