無奶無蛋無麵粉燕麥水果塔

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很多電視, 營養師, 衛教都會教導要多吃蔬菜水果, 然而對皮膚過敏的我們來說, 過多的水果對身體是一種負擔, 所以我秉持著中醫水果的建議量, 一天的水果量不能超過一個拳頭大小, 所以我把雖是一個拳頭大小但是多樣的水果融入燕麥塔中, 讓孩子吃的很開心又不會讓身體太寒.

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

份量3人份

食材

香蕉 66 g
桂格燕麥 103.2 g
蜂蜜 17.2 g
自製香草精 1.38 g
水果丁 適量
蘋果汁 90 cc
寒天粉 0.3 g
  • 1把香蕉, 蜂蜜, 香草精, 和燕麥等材料放入攪拌盆內.
  • 2因為要將香蕉和燕麥融合在一起, 需花一點時間和力氣攪拌, 開始有黏著時, 用手把料理盆的食材充分混合成一個麵團的形狀.
  • 3揉出來的燕麥糰大概有185g 左右.
  • 4把燕麥糰分成3份並放入3個小烤杯裏頭. 放入前烤杯裏需將油先抹好, 否則烤好後會沾黏, 無法順利脫模
  • 5用手壓出塔的形狀, 壓時盡量要壓的綿密, 不要有縫隙, 以防後面加入果汁到塔裡時, 會漏得太多. 壓好成形後, 放入冰箱冷藏1個小時.
  • 6冷藏一個小時候, 把3個燕麥塔放入烤箱, 設170-180 度烤30分鐘, 烤完取出放涼, 可以先脫模檢查一下是否燕麥塔縫隙會過大, 檢查了一下看起來還好. (這個步驟的脫模非必要)
  • 7燕麥塔放入不同的水果
  • 8把放好水果的燕麥塔放回至烤杯內.
  • 9將90 cc 的純蘋果汁和0.3g 的寒天粉煮滾…寒天需要煮滾之後才會化開, 也可以用蒟蒻粉, 煮的溫度不需要到100度這麼高, 只需要60-70度即可
  • 10讓加入寒天的蘋果汁稍微放涼一下, 再倒入水果燕麥塔中, 然後放入冰箱冷藏一個小時
  • 11一個小時候, 從冰箱取出一個燕麥水果塔, 脫模後並檢查底部有無漏了很多加了寒天的蘋果汁, 此時應該已經是蘋果汁凍了, 如有漏一點, 稍微刮掉就好, 不影響口感. 整個燕麥水果塔看起來好多汁, 好誘人, 忍不住咬了幾口, 天啊…好好吃喔.
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小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/400887116

2017/09/28 發表 6,517 瀏覽

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