糖醋菱角燒肉

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最近是菱角的產季,大家最常的吃法就是蒸熟後享用,把菱角入菜也是很好的選擇,這裡用糖醋燒煮的方式,帶點酸甜味,也是很下飯的料理喔!
在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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Viola料理師幸福餐桌
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

醃製梅花肉
梅花肉 約400g
醬油 1大匙
米酒 1大匙
半顆
1小匙
玉米粉 2大匙
菱角處理
蒸熟的去皮菱角 250g
半顆
玉米粉 1大匙
配菜
黃彩椒(小型)切片 1顆
紅彩椒(小型)切片 1顆
紅蘿蔔(切片) 1/3顆
燒煮醬汁
番茄醬 3大匙
3大匙
3大匙
清水 150ml
  • 1把蒸熟的菱角,用蛋液跟玉米粉混合拌勻
  • 2鍋裡放入4大匙的油脂,中火加熱,油熱把菱角放入,把兩面都煎炸到金黃上色,就可以取出瀝乾油份備用
  • 3梅花肉切大塊,約3公分立方體醃製梅花肉(醬油,米酒,糖,蛋液先混合,讓肉吸收醬料,等約15分鐘)再下玉米粉混合拌勻
  • 4剛煎炸菱角會剩下油脂,可以用原鍋再繼續煎炸豬肉,一樣表面煎到變色熟成,就可以取出備用
  • 5豬肉跟菱角都先做好上面的步驟,蔬菜洗淨切塊 *蔬菜主要是配色用,且增加一點口感
  • 6準備一個乾淨的鍋子,開中火,放入一匙油,把番茄醬先炒一下,讓香氣釋放,再加入糖,醋,清水煮滾
  • 7把豬肉塊跟菱角放入一起燒煮,煮到醬汁有濃綢就可以把蔬菜放入拌炒 *蔬菜喜歡吃軟一點口感可以一起放入燒煮,就不用最後加入
  • 8美味上桌
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小撇步

因為是家庭料理,所以不用油炸的方式,如果不在意太多油無法處理,前面煎炸的步驟,可以用炸的更有外酥內軟的口感。

2017/09/28 發表 4,144 瀏覽

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