糖醋菱角燒肉
描述
最近是菱角的產季，大家最常的吃法就是蒸熟後享用，把菱角入菜也是很好的選擇，這裡用糖醋燒煮的方式，帶點酸甜味，也是很下飯的料理喔！
在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
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Viola料理師幸福餐桌
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- 收錄在：【第167週】一週菜單
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鍋裡放入4大匙的油脂，中火加熱，油熱把菱角放入，把兩面都煎炸到金黃上色，就可以取出瀝乾油份備用
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梅花肉切大塊，約3公分立方體醃製梅花肉（醬油，米酒，糖，蛋液先混合，讓肉吸收醬料，等約15分鐘）再下玉米粉混合拌勻
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剛煎炸菱角會剩下油脂，可以用原鍋再繼續煎炸豬肉，一樣表面煎到變色熟成，就可以取出備用
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豬肉跟菱角都先做好上面的步驟，蔬菜洗淨切塊 *蔬菜主要是配色用，且增加一點口感
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準備一個乾淨的鍋子，開中火，放入一匙油，把番茄醬先炒一下，讓香氣釋放，再加入糖，醋，清水煮滾
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把豬肉塊跟菱角放入一起燒煮，煮到醬汁有濃綢就可以把蔬菜放入拌炒 *蔬菜喜歡吃軟一點口感可以一起放入燒煮，就不用最後加入
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美味上桌
小撇步
因為是家庭料理，所以不用油炸的方式，如果不在意太多油無法處理，前面煎炸的步驟，可以用炸的更有外酥內軟的口感。
