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最近是菱角的產季,大家最常的吃法就是蒸熟後享用,把菱角入菜也是很好的選擇,這裡用糖醋燒煮的方式,帶點酸甜味,也是很下飯的料理喔!
在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
https://goo.gl/fh7yrw
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃製梅花肉
梅花肉
約400g
醬油
1大匙
米酒
1大匙
半顆
1小匙
玉米粉
2大匙
菱角處理
蒸熟的去皮菱角
250g
半顆
玉米粉
1大匙
配菜
黃彩椒(小型)切片
1顆
紅彩椒(小型)切片
1顆
紅蘿蔔(切片)
1/3顆
燒煮醬汁
番茄醬
3大匙
3大匙
3大匙
清水
150ml
  • 1
    把蒸熟的菱角,用蛋液跟玉米粉混合拌勻
  • 2
    鍋裡放入4大匙的油脂,中火加熱,油熱把菱角放入,把兩面都煎炸到金黃上色,就可以取出瀝乾油份備用
  • 3
    梅花肉切大塊,約3公分立方體醃製梅花肉(醬油,米酒,糖,蛋液先混合,讓肉吸收醬料,等約15分鐘)再下玉米粉混合拌勻
  • 4
    剛煎炸菱角會剩下油脂,可以用原鍋再繼續煎炸豬肉,一樣表面煎到變色熟成,就可以取出備用
  • 5
    豬肉跟菱角都先做好上面的步驟,蔬菜洗淨切塊 *蔬菜主要是配色用,且增加一點口感
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  • 6
    準備一個乾淨的鍋子,開中火,放入一匙油,把番茄醬先炒一下,讓香氣釋放,再加入糖,醋,清水煮滾
  • 7
    把豬肉塊跟菱角放入一起燒煮,煮到醬汁有濃綢就可以把蔬菜放入拌炒 *蔬菜喜歡吃軟一點口感可以一起放入燒煮,就不用最後加入
  • 8
    美味上桌
小撇步

因為是家庭料理,所以不用油炸的方式,如果不在意太多油無法處理,前面煎炸的步驟,可以用炸的更有外酥內軟的口感。

2017/09/28 發表 4,901 瀏覽
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討論共 1 則

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燒煮醬汁的部分,有兩個糖~其中一個是不是要改成醋? ^^

7 months ago
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作者回應

謝謝提醒,已修正了!

7 months ago