咕咾肉/糖醋肉 - 酸甜口感好滋味
描述
咕咾肉這道經典的亞洲菜，又稱古老肉或糖醋肉。那酸甜的口感，深受許多人的喜愛。每次我和Mr. S到亞洲餐廳時，他一定是點糖醋醬汁的菜。在過去幾個月，因為疫情關係，德國開始封城，我們盡可能減少外出。也因此，在家做飯的時間變多了。當我煮這道菜時，Mr. S超開心的，滿心歡喜的盛飯，享用他的午餐😄。
詳細操作影片: https://youtu.be/zeuiKlsQLtU
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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![[主要食材]
◾我使用鳳梨罐頭，你也可以使用新鮮鳳梨
◾豬肉可以換成里肌肉或是雞胸肉
◾甜椒色彩自由搭配，改成半顆紅甜椒和半顆青椒也不錯，色彩會比較繽紛😄](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
主要食材 ◾我使用鳳梨罐頭，你也可以使用新鮮鳳梨 ◾豬肉可以換成里肌肉或是雞胸肉 ◾甜椒色彩自由搭配，改成半顆紅甜椒和半顆青椒也不錯，色彩會比較繽紛😄
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醃料 ◾米酒:在國外的朋友，懶得去亞洲超市，就用Vodka吧~
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醬料 ◾醋: 我使用蘋果醋。一般2大匙即可，喜歡酸一點的人，可以多加一點點
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將肉切丁(約2x2公分)後，放入所有醃料食材，混拌均勻。放入冰箱醃大約30分鐘。
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30分鐘後，將肉塊從冰箱取出來，裏上太白粉。靜置反潮大約5分鐘。
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肉靜置的同時，在鍋中倒入適量的油，至少要可以蓋住肉。 我大約倒入500ml的油
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加熱至大約150℃後，轉成小火，放入肉塊。剛開始大約一分鐘，先不要攪動，讓肉塊定形。
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之後，輕輕攪動，讓每塊肉受熱平均。大約炸4~5分鐘肉就熟了，可以取一塊肉切開檢查。將肉塊瀝油撈起。開大火加熱大約1分鐘後，再把肉入鍋搶酥，大約30秒即可起鍋。
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將油倒出，留下大約1湯匙的油。
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等醬汁煮滾後，肉塊放入鍋中，拌炒均勻。讓肉都有沾到醬汁後，就可以起鍋了。起鍋前，可先試味道，依自己的喜好加鹽調味。
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裝一碗白飯，享用它吧!
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詳細操作影片: https://youtu.be/zeuiKlsQLtU 影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!
![[主要食材]
◾我使用鳳梨罐頭，你也可以使用新鮮鳳梨
◾豬肉可以換成里肌肉或是雞胸肉
◾甜椒色彩自由搭配，改成半顆紅甜椒和半顆青椒也不錯，色彩會比較繽紛😄](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1827748%2F250b102088302553.jpg&width=800)
![[醃料]
◾米酒:在國外的朋友，懶得去亞洲超市，就用Vodka吧~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1827749%2F14d866ea975520ef.jpg&width=800)
![[醬料]
◾醋: 我使用蘋果醋。一般2大匙即可，喜歡酸一點的人，可以多加一點點](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1827750%2Fb4d94294f9ff6ec1.jpg&width=800)
