日式水晶雞
份量
4
人份
步驟
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材料說明： 我用的是泡過昆布和柴魚的高湯，若是沒有高湯，就用等量的水也可以，若有高湯粉，或味素，加一點在水裡代替高湯也可以），太白粉則是用日式太白粉（馬鈴薯為材料）。
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第一：將雞胸肉去皮後斜刀切成約厚1公分的肉片，切成肉塊也可以。 第二：撒上塩和酒，用手充分抓勻之後，天氣熱的話放置在冰箱1小時左右（我放一晚，更入味）。
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第三：將湯汁材料全部放入鍋中，用中火加熱至滾後，轉小火。
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第四：將雞肉表面確實沾滿太白粉（多餘的太白粉拍掉）。
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一片一片放入湯汁中。
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全部放好之後，轉中火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，打開鍋蓋一片一片翻面。
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第五：這時可利用鍋邊的空間，放入喜歡的蔬菜類，我放入糯米椒。 第六：全面滾開之後，即大功告成。
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太白粉不但軟化雞肉，同時也發揮了「勾芡」的功能，所以雞肉過了湯汁，就自然「滑溜順口」~~
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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