「今日料理」黃芥末醬油醃雞胸肉
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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雞肉切成薄片,撒入鹽、胡椒、砂糖抓勻, 加入1大勺的低筋麵粉,確保雞肉裹滿低粉。
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混合醬油和黃芥末醬,拌勻備用。
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在煎鍋中倒入沙拉油,開火。將雞肉碼入煎鍋中。
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煎至兩面金黃。
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因為太好吃了,晚上又做了一次~
小撇步
1.加入低筋麵粉會獲得更好的口感,因為低粉比澱粉蛋白質更高,煎制過程中可以讓雞肉條外酥裡嫩、防止乾柴。
2.黃芥末Mustard,也叫大藏芥末醬、第戎芥末醬。和日料裡的青芥末不同…
它的歷史可以追溯到羅馬時期,羅馬人用醋和白葡萄酒來攪拌芥菜類植物的種子。它既有微微的辛辣,又有柔和的酸度,可以更好地輔佐肉類的味道,讓食物更有厚度和層次感,同時緩解油膩,喚醒味蕾。可以說,它是法蘭西料理的調味基礎。