「今日料理」黃芥末醬油醃雞胸肉

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描述

烹飪書上的快速&減脂食譜《黃芥末醬油醃雞胸肉》!
黃芥末醬油就是黃芥末醬+醬油調和,
味道非常鮮美,搭配肉類又很清爽。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉切成薄片,撒入鹽、胡椒、砂糖抓勻,
加入1大勺的低筋麵粉,確保雞肉裹滿低粉。

    雞肉切成薄片,撒入鹽、胡椒、砂糖抓勻, 加入1大勺的低筋麵粉,確保雞肉裹滿低粉。

  • 混合醬油和黃芥末醬,拌勻備用。

    混合醬油和黃芥末醬,拌勻備用。

  • 在煎鍋中倒入沙拉油,開火。將雞肉碼入煎鍋中。

    在煎鍋中倒入沙拉油,開火。將雞肉碼入煎鍋中。

  • 煎至兩面金黃。

    煎至兩面金黃。

  • 煎好的雞肉趁熱放入小盤中,裹滿黃芥末醬油料。
擺盤,放上切成小段的蔥絲。

    煎好的雞肉趁熱放入小盤中,裹滿黃芥末醬油料。 擺盤,放上切成小段的絲。

  • *與蘆筍或四季豆一起炒可以提升分量。

    *與蘆筍四季豆一起炒可以提升分量。

  • 因為太好吃了,晚上又做了一次~

    因為太好吃了,晚上又做了一次~

小撇步

1.加入低筋麵粉會獲得更好的口感,因為低粉比澱粉蛋白質更高,煎制過程中可以讓雞肉條外酥裡嫩、防止乾柴。
2.黃芥末Mustard,也叫大藏芥末醬、第戎芥末醬。和日料裡的青芥末不同…
它的歷史可以追溯到羅馬時期,羅馬人用醋和白葡萄酒來攪拌芥菜類植物的種子。它既有微微的辛辣,又有柔和的酸度,可以更好地輔佐肉類的味道,讓食物更有厚度和層次感,同時緩解油膩,喚醒味蕾。可以說,它是法蘭西料理的調味基礎。

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