酸辣雞腿肉麵包佐薄荷優格醬
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
法國麵包(註一)
3片
去皮雞腿肉
1片
洋蔥
1/2顆
蔥
適量
鹽
適量
黑胡椒粒
適量
辣椒
一根
檸檬
1顆
魚露
5-10c.c.
新鮮薄荷葉
5片
市售原味優格
100公克
-
1將法國麵包切片中心的麵包肉往四周圍擠壓，待烤箱預熱後，將法國麵包150度烤3分鐘(註二)
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2將雞腿肉切小塊(長條狀，約2-3公分)，用鹽與黑胡椒調味
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3檸檬榨汁、辣椒切末(不敢吃辣的，辣椒籽可以去除多一點)，洋蔥切丁、切蔥花(蔥綠部分留一點做最後裝飾)
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4熱鍋，將辣椒與洋蔥下鍋爆香拌炒至洋蔥變軟
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5將雞腿肉下鍋，再加入黑胡椒粒與魚露調味翻炒至熟，起鍋前再澆上檸檬汁大火快炒10-20秒
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6將炒好的雞肉放進烤好的法國麵包的凹槽內並在最上頭撒點蔥花，最後盛盤
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7薄荷葉切碎加進原味優格中充分拌勻即可
小撇步
註一：不一定要用法國麵包，只要是麵包周圍是硬殼且味道不濃的都可以(怕為味道太複雜)
註二：不想吃麵包脆一點的可以烤個2分鐘就好