清爽的菇菇丸子火鍋【好菇道好食光】
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天氣漸漸變涼又到了吃鍋的好時光了，如何吃的美味又不讓身體有負擔呢？就來做道有著大量的蔬菜及菇類的菇菇丸子火鍋吧！來補充膳食纖維幫體內做環保,這道清爽菇菇丸子火鍋是丸子是用雞肉加鴻喜菇做成吃起來十分鮮甜清爽.
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
好菇道
1包
好菇道鴻喜菇
3/4包
火鍋豆腐
1盒
草蝦
6-10隻
高麗菜
適量
火鍋料
適量
紅蘿蔔
少許
青蔥
2支
蒟蒻絲
1包
菇菇雞肉丸
好菇道鴻喜菇
1/4包
雞絞肉
300g
鹽
1小匙
麵包粉
20g
洋蔥
1/4顆
低筋麵粉
1/2大匙
胡椒粉
少許
雞蛋
半顆
昆布高湯
乾昆布
1片
柴魚
30g
鹽
1/2小匙
醬油
1大匙
酒
4大匙
味霖
2大匙
水
2公升
看全部食材
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1鮮蝦洗淨挑出腸泥,蒟蒻絲川燙放涼備用,青蔥斜切片,紅蘿蔔切片 -
2製作昆布高湯,昆布用紙巾擦掉表面的鹽分後加水煮到快沸騰熄火後撈起昆布,再放入柴魚片用中火續煮同樣也是煮到快沸騰就熄火,將湯之表面雜質泡沫濾掉,等柴魚片慢慢沉入鍋底,過濾掉柴魚片便完成昆布高湯.
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3洋蔥和鴻喜菇切碎混入雞絞肉,再加上麵包粉、鹽、胡椒粉、麵粉和蛋液充分混合,再用手抓揉2分鐘左右.
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4將步驟3放入冰箱冷藏1小時,冷藏好得雞絞肉用湯匙挖出一口大小,此時可以把雙手沾濕後將肉揉成球型.
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5取一鍋600cc.水加入1小匙鹽煮沸即可放入步驟4做好的雞肉丸,煮好的肉丸會浮出水面再繼續煮3分鐘.
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6就完成菇菇雞肉丸火鍋拼盤.
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7將昆布高湯煮滾再放入高麗菜、菇菇雞肉丸、蝦子、豆腐等火鍋料,清爽的菇菇丸子火鍋便完成了.
小撇步
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