清爽的菇菇丸子火鍋【好菇道好食光】

Name: 清爽的菇菇丸子火鍋【好菇道好食光】 by Joyce
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 好菇道 1包; 好菇道鴻喜菇 3/4包; [菇菇雞肉丸] 好菇道鴻喜菇 1/4包; 火鍋豆腐 1盒; [昆布高湯] 乾昆布 1片; [菇菇雞肉丸] 雞絞肉 300g; 草蝦 6-10隻; [昆布高湯] 柴魚 30g; [菇菇雞肉丸] 鹽 1小匙; [菇菇雞肉丸] 麵包粉 20g; [昆布高湯] 鹽 1/2小匙; 高麗菜 適量; [菇菇雞肉丸] 洋蔥 1/4顆; 火鍋料 適量; [昆布高湯] 醬油 1大匙; [菇菇雞肉丸] 低筋麵粉 1/2大匙; 紅蘿蔔 少許; [昆布高湯] 酒 4大匙; 青蔥 2支; [菇菇雞肉丸] 胡椒粉 少許; [昆布高湯] 味霖 2大匙; 蒟蒻絲 1包; [菇菇雞肉丸] 雞蛋 半顆; [昆布高湯] 水 2公升

描述

天氣漸漸變涼又到了吃鍋的好時光了，如何吃的美味又不讓身體有負擔呢？就來做道有著大量的蔬菜及菇類的菇菇丸子火鍋吧！來補充膳食纖維幫體內做環保,這道清爽菇菇丸子火鍋是丸子是用雞肉加鴻喜菇做成吃起來十分鮮甜清爽.

已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽

99 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

好菇道

1包
好菇道鴻喜菇

3/4包
火鍋豆腐

1盒
草蝦

6-10隻
高麗菜

適量
火鍋料

適量
紅蘿蔔

少許
青蔥

2支
蒟蒻絲

1包

菇菇雞肉丸

好菇道鴻喜菇

1/4包
雞絞肉

300g
鹽

1小匙
麵包粉

20g
洋蔥

1/4顆
低筋麵粉

1/2大匙
胡椒粉

少許
雞蛋

半顆

昆布高湯

乾昆布

1片
柴魚

30g
鹽

1/2小匙
醬油

1大匙
酒

4大匙
味霖

2大匙
水

2公升

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步驟

鮮蝦洗淨挑出腸泥,蒟蒻絲川燙放涼備用,青蔥斜切片,紅蘿蔔切片
製作昆布高湯,昆布用紙巾擦掉表面的鹽分後加水煮到快沸騰熄火後撈起昆布,再放入柴魚片用中火續煮同樣也是煮到快沸騰就熄火,將湯之表面雜質泡沫濾掉,等柴魚片慢慢沉入鍋底,過濾掉柴魚片便完成昆布高湯.
洋蔥和鴻喜菇切碎混入雞絞肉,再加上麵包粉、鹽、胡椒粉、麵粉和蛋液充分混合,再用手抓揉2分鐘左右.
將步驟3放入冰箱冷藏1小時,冷藏好得雞絞肉用湯匙挖出一口大小,此時可以把雙手沾濕後將肉揉成球型.
取一鍋600cc.水加入1小匙鹽煮沸即可放入步驟4做好的雞肉丸,煮好的肉丸會浮出水面再繼續煮3分鐘.
就完成菇菇雞肉丸火鍋拼盤.
將昆布高湯煮滾再放入高麗菜、菇菇雞肉丸、蝦子、豆腐等火鍋料,清爽的菇菇丸子火鍋便完成了.