《下飯好料理》節目 ‘中餐廳’ 豆瓣雞

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白飯殺手!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 2斤
1根
3顆
花椒 些許
豆瓣醬 1大匙
乾辣椒 (切段) 2根
八角(挑小的) 2個
乾豆瓣(泡水)(可省略) 些許
1顆
地瓜粉 適量
半碗
雞腿肉醃料
些許
醬油 些許
米酒 些許
  • 1將雞腿肉加入糖 醬油 米酒 醃製半小時 將雞腿肉依序佔上地瓜粉 並放置一旁等待反潮(能使麵糊把雞腿肉包裹的更好) 另拿一小碗 並把蔥 (切粗段)蒜頭(不用切)花椒 乾辣椒剪斷 八角放在一起
  • 2倒入油 並用麵糊測試油溫 (把麵糊丟入 如馬上浮起代表可以下鍋 / 如過了幾秒才浮起 代表油溫不夠熱) 雞腿肉反潮好後丟入油鍋 炸至金黃 起鍋 放置旁邊 另起一鍋 冷鍋入油 把剛剛要爆炒的辛香料丟入 把豆瓣醬 倒入 接下來把剛剛的雞腿肉丟進去 翻炒幾下 上色入味即可:)
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2017/09/27 發表 808 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蛋是用在?

4 months ago
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作者回應

蛋用在炸這個雞腿肉 :)

3 months ago