15分鐘蝦仁炒滑蛋( 附簡易炒滑蛋秘技)

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這個炒滑蛋不用加奶加油,用上最簡單的方法,掌握少許技巧就可以做出完美滑蛋。一道滑蛋蝦仁夠大體又快速上桌。
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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

大蝦 6隻
雞蛋 2隻
適量
胡椒粉 適量
半茶匙
麻油 半茶匙
調理酒 半茶匙
蔥粒 適量
  • 1大蝦去殼去腸後用調味料醃10分鐘,雞蛋拌勻,蔥切粒備用
  • 2大火燒熱鍋後加油,將蝦仁炒至8成熟後盛起備用
  • 3蝦仁加入蛋液拌勻
  • 4大火燒熱鑊至冒煙後加油,熄火,加入蛋液及蝦仁, 將炒熟的蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒(不用反蛋),如此類推,炒數十秒至8成熟盛起,加上蔥花即可享用
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小撇步

- 用鹽醃過的蝦仁會更爽口
- 炒滑蛋不用反來反去,會使蛋變老身
- 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握,因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起,未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
- 燒熱鑊熄火不用與時間競賽,慢慢炒蛋不怕變老
- 餘溫會令蛋繼續變熟,所以不用炒至10成熟才上碟

2017/09/27 發表 1.8 萬 瀏覽

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音樂奧艾爾額哎呀用欸啊我誒我誒哦次誒喔啊擦誒誒我誒誒啊才誒誒

3 months ago
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