15分鐘蝦仁炒滑蛋（ 附簡易炒滑蛋秘技）
15分鐘蝦仁炒滑蛋（ 附簡易炒滑蛋秘技）
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這個炒滑蛋不用加奶加油，用上最簡單的方法，掌握少許技巧就可以做出完美滑蛋。一道滑蛋蝦仁夠大體又快速上桌。
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
大蝦
6隻
雞蛋
2隻
鹽
適量
胡椒粉
適量
糖
半茶匙
麻油
半茶匙
調理酒
半茶匙
蔥粒
適量
-
1大蝦去殼去腸後用調味料醃10分鐘，雞蛋拌勻，蔥切粒備用 -
2大火燒熱鍋後加油，將蝦仁炒至8成熟後盛起備用
-
3蝦仁加入蛋液拌勻
-
4大火燒熱鑊至冒煙後加油，熄火，加入蛋液及蝦仁， 將炒熟的蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒（不用反蛋），如此類推，炒數十秒至8成熟盛起，加上蔥花即可享用
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小撇步
- 用鹽醃過的蝦仁會更爽口
- 炒滑蛋不用反來反去，會使蛋變老身
- 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握，因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起，未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
- 燒熱鑊熄火不用與時間競賽，慢慢炒蛋不怕變老
- 餘溫會令蛋繼續變熟，所以不用炒至10成熟才上碟