15分鐘蝦仁炒滑蛋（ 附簡易炒滑蛋秘技）
描述
這個炒滑蛋不用加奶加油，用上最簡單的方法，掌握少許技巧就可以做出完美滑蛋。一道滑蛋蝦仁夠大體又快速上桌。
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步驟
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大蝦去殼去腸後用調味料醃10分鐘，雞蛋拌勻，蔥切粒備用
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大火燒熱鍋後加油，將蝦仁炒至8成熟後盛起備用
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蝦仁加入蛋液拌勻
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大火燒熱鑊至冒煙後加油，熄火，加入蛋液及蝦仁， 將炒熟的蛋輕輕鏟起將未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒（不用反蛋），如此類推，炒數十秒至8成熟盛起，加上蔥花即可享用
小撇步
- 用鹽醃過的蝦仁會更爽口
- 炒滑蛋不用反來反去，會使蛋變老身
- 炒滑蛋用傳統中式鑊比較易掌握，因中式鑊彎度容易將炒熟蛋鏟起，未炒熟蛋液流到鑊中繼續炒
- 燒熱鑊熄火不用與時間競賽，慢慢炒蛋不怕變老
- 餘溫會令蛋繼續變熟，所以不用炒至10成熟才上碟
