用滷牛腱滷汁《滷豆乾》
描述
每次滷完的滷汁一大堆，煮主婦們發揮惜福的精神利用滷牛腱肉汁來做滷味湯底，我通常滷完肉後都會將湯汁過濾殘渣利用清澈的滷汁下去滷滷味，作法很簡單，滷完肉後將剩下來的滷汁過濾後冷凍，要滷滷味時可方便隨時退冰使用。這次用滷牛腱的滷汁下去滷豆乾，很香喔！（若滷好牛腱隔幾天就要滷滷味則不需要冷凍冷藏即可）
請參考：
壓力鍋快速《滷牛腱》眷村小菜
https://icook.tw/recipes/221063
時間
10
分鐘
步驟
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豆乾洗淨、滷汁大滾後放入豆乾並轉小火，滷五分鐘後關火浸泡一下，撈起豆乾切片、青蔥切碎末，將豆乾片放盤中，灑上蔥末，加少許香油、醬油，開動囉！ 牛腱滷汁請參考： 壓力鍋快速《滷牛腱》眷村小菜 https://icook.tw/recipes/221063
小撇步
滷汁很多時可以一次滷好幾道滷味：豆乾、海帶、貢丸、魚蛋、水煮蛋等，煮好的滷味若沒有馬上吃浸泡滷汁一夜後更有味道呦！
