跟著日劇煮 - 茶碗蒸

腦波弱的上班族黑白煮
229 食譜 4,235 粉絲

描述

在同事邀約下開始追《澪之料理帖》,完全衝著黑木華來看,療癒感百分百,第二集因為獨創料理被抄襲不得不挑戰新的招牌菜,在苦惱後發覺要回到起源—湯頭。

大阪魂的女主角為了在江戶活下去,想到就把鰹魚與昆布湯頭融合,做出新口味的茶碗蒸。看完就很想挑戰戲裡綿密的茶碗蒸,試做出來真的很療癒唷!
https://www.facebook.com/oldailycook/

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

4顆
2條
些許
些許
1片
適量
調味
適量
適量

步驟

  • 煮湯頭:在過濾水中放入擦乾淨的昆布,在煮到要滾前加入柴魚,小火約煮30分鐘,之後熄火放涼

  • 備料:將蝦子、蟹肉棒、鴻禧菇洗淨在旁備用

  • 過篩蛋液:將四顆雞蛋打散,以鐵網過篩蛋液,可以讓最後的蛋綿密細緻

  • 混合蛋液與湯頭:將放涼的湯頭倒進蛋液中,可加入少許的味醂多一點甜味

  • 進電鍋第一次蒸:拿兩個容器各裝一半的蛋液湯,蓋上鋁箔紙或棉紙,防止水蒸氣滴進蛋液中。特別注意電鍋蓋上鍋蓋前,兩邊加上兩根筷子,讓水蒸氣流通

    進電鍋第一次蒸:拿兩個容器各裝一半的蛋液湯,蓋上鋁箔紙或棉紙,防止水蒸氣滴進蛋液中。特別注意電鍋蓋上鍋蓋前,兩邊加上兩根筷子,讓水蒸氣流通

  • 第二次蒸:將蝦子、蟹肉棒與鴻禧菇放進容器中,再加入剛剛剩下的另一半蛋液,再加上外鍋水蒸第二次

    第二次蒸:將蝦子、蟹肉棒與鴻禧菇放進容器中,再加入剛剛剩下的另一半蛋液,再加上外鍋水蒸第二次

小撇步

耐心的鐵網過篩蛋液,來回兩次,成品真的會很綿密唷~

http://www.wherearewenow.life/chawanmushi

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
腦波弱的上班族黑白煮 229 食譜 4,235 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 蛋糕 三杯杏鮑菇 豬肝湯 螞蟻上樹 麵疙撘 氣炸鍋 吐司 四季豆 松阪豬 三杯雞 餅乾 苦瓜排骨湯 藥燉排骨 鮮奶油 雞蛋豆腐 鱸魚湯 家常菜 南瓜饅頭 螃蟹 生菜沙拉 紅蘿蔔 芋頭 早餐 麻婆豆腐 羊肉爐 高麗菜 芥菜 巫婆手指餅乾 磅蛋糕 吻仔魚 泡菜煎餅 包子 娃娃菜 萬聖節餅乾 雞胸肉 地瓜球 起司鍋 山藥排骨湯 薑母鴨 麻油 電鍋 回鍋肉 酸菜白肉鍋 綠花椰菜 臭臭鍋 白菜 白蘿蔔