跟著日劇煮 - 茶碗蒸

腦波弱的上班族黑白煮
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描述

在同事邀約下開始追《澪之料理帖》,完全衝著黑木華來看,療癒感百分百,第二集因為獨創料理被抄襲不得不挑戰新的招牌菜,在苦惱後發覺要回到起源—湯頭。

大阪魂的女主角為了在江戶活下去,想到就把鰹魚與昆布湯頭融合,做出新口味的茶碗蒸。看完就很想挑戰戲裡綿密的茶碗蒸,試做出來真的很療癒唷!
https://www.facebook.com/oldailycook/

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 煮湯頭:在過濾水中放入擦乾淨的昆布,在煮到要滾前加入柴魚,小火約煮30分鐘,之後熄火放涼

  • 備料:將蝦子、蟹肉棒、鴻禧菇洗淨在旁備用

  • 過篩蛋液:將四顆雞蛋打散,以鐵網過篩蛋液,可以讓最後的蛋綿密細緻

  • 混合蛋液與湯頭:將放涼的湯頭倒進蛋液中,可加入少許的味醂多一點甜味

  • 進電鍋第一次蒸:拿兩個容器各裝一半的蛋液湯,蓋上鋁箔紙或棉紙,防止水蒸氣滴進蛋液中。特別注意電鍋蓋上鍋蓋前,兩邊加上兩根筷子,讓水蒸氣流通

    進電鍋第一次蒸:拿兩個容器各裝一半的蛋液湯,蓋上鋁箔紙或棉紙,防止水蒸氣滴進蛋液中。特別注意電鍋蓋上鍋蓋前,兩邊加上兩根筷子,讓水蒸氣流通

  • 第二次蒸:將蝦子、蟹肉棒與鴻禧菇放進容器中,再加入剛剛剩下的另一半蛋液,再加上外鍋水蒸第二次

    第二次蒸:將蝦子、蟹肉棒與鴻禧菇放進容器中,再加入剛剛剩下的另一半蛋液,再加上外鍋水蒸第二次

小撇步

耐心的鐵網過篩蛋液,來回兩次,成品真的會很綿密唷~

http://www.wherearewenow.life/chawanmushi

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腦波弱的上班族黑白煮 237 食譜 4,615 粉絲

阿虎 台北上班族 每年新年願望都有瘦到47公斤 但看到人家手上拿珍奶就會腦波弱的想來一杯 想幫同居的弟弟省餐費開始做菜 結果因為食材貴貴常讓他吃不飽 大致上是這樣為生活奮鬥兼講垃圾話的分享

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