跟著日劇煮 - 茶碗蒸
跟著日劇煮 - 茶碗蒸
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在同事邀約下開始追《澪之料理帖》，完全衝著黑木華來看，療癒感百分百，第二集因為獨創料理被抄襲不得不挑戰新的招牌菜，在苦惱後發覺要回到起源—湯頭。
大阪魂的女主角為了在江戶活下去，想到就把鰹魚與昆布湯頭融合，做出新口味的茶碗蒸。看完就很想挑戰戲裡綿密的茶碗蒸，試做出來真的很療癒唷！
https://www.facebook.com/oldailycook/
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
蛋
4顆
蝦子 or 蝦仁
4尾
蟹肉棒
2條
鴻禧菇
些許
蔥
些許
昆布
1片
柴魚
適量
調味
鹽巴
適量
味醂
適量
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1煮湯頭：在過濾水中放入擦乾淨的昆布，在煮到要滾前加入柴魚，小火約煮30分鐘，之後熄火放涼
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2備料：將蝦子、蟹肉棒、鴻禧菇洗淨在旁備用
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3過篩蛋液：將四顆雞蛋打散，以鐵網過篩蛋液，可以讓最後的蛋綿密細緻
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4混合蛋液與湯頭：將放涼的湯頭倒進蛋液中，可加入少許的味醂多一點甜味
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5進電鍋第一次蒸：拿兩個容器各裝一半的蛋液湯，蓋上鋁箔紙或棉紙，防止水蒸氣滴進蛋液中。特別注意電鍋蓋上鍋蓋前，兩邊加上兩根筷子，讓水蒸氣流通 -
6第二次蒸：將蝦子、蟹肉棒與鴻禧菇放進容器中，再加入剛剛剩下的另一半蛋液，再加上外鍋水蒸第二次
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