OD家的茶碗蒸

2013/09/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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姊姊妹妹帶著姪兒們回娘家 小廚在想做什麼菜來拐騙小人們 嘿嘿....就是這道溫和又美味的【茶碗蒸】 入口即化的口感 營養滿分 家中有小朋友的媽媽們也可以來試做喔!

食材 (2 人份 20 分鐘

雞蛋 3顆
蝦子 2隻
乾香菇 1朵
青豆仁 少許
紅蘿蔔丁 少許
蛤蜊 2顆
調味料
料亭和露 1大匙
鹽巴 少許
米酒 少許
  • 1 青豆仁 紅蘿蔔丁先燙熟
  • 2 蝦子洗淨去殼去腸泥 香菇泡水後切絲 蛤蜊用一點水煮開去掉外殼
  • 3 雞蛋3顆加250cc的水(含泡過香菇的水.蛤蜊的湯汁) 加少許的鹽巴.米酒.一大匙料亭和露 同方向打勻 動作勿過大產生過多的氣泡
  • 4 用過濾網把氣泡濾掉 重覆兩次
  • 5 倒入碗中約7分滿 留60~80cc的蛋液備用
  • 6 放入電鍋 外鍋加一杯水 去蒸(鍋蓋留一小隙縫)
  • 7 電鍋開關彈起時 加所有配料及預留的蛋液 在外鍋放半杯水 再蒸
  • 8 電鍋開關再度彈起 燜個幾分鐘 就完成了!
  • 9 茶碗蒸最適合家中小朋友吃
  • 10 步驟10
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