【和風】茶碗蒸し
描述
份量：2人
烹調方式：電鍋
茶碗蒸(ちゃわんむし)是用打散的蛋汁加入水、香菇、魚板、魚肉、雞肉或海鮮，攪拌均勻後，放入蒸籠或電鍋蒸熟的一道日本蒸蛋料理。凝固的蛋吃起來細緻綿滑，一邊吃還能一邊挖到藏在蛋裡頭的材料。步驟簡單又可按自己的喜好加入不同食材，只要控制好蒸籠的溫度就可以蒸出沒有氣孔的細緻蒸蛋。此外使用昆布鰹魚高湯，讓茶碗蒸吃起來有淡淡的海味，味道更有層次感，還不需加味精喔
步驟
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將材料A準備好
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材料B也準備好，先冷藏起來。
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將材料A混和
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接著將材料A打成蛋汁
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5. 準備好過網勺，把打好的蛋汁過濾，濾掉打不散的蛋清和空氣。 這個步驟只是為了讓茶碗蒸的蛋汁爭起來更細緻漂亮，如果不介意打不散的蛋清的話可省略此步驟
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過濾好的蛋汁。
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找兩個深一點的茶碗，碗底放入魚板和雞肉丁，或其他小成小塊的食也可。並保留一些材料稍後可裝飾使用。
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緩緩在杯中倒入蛋汁，到九分滿。兩杯各保留一分蛋汁稍後使用。
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放入電鍋的蒸架上，在外鍋放入一杯半的水，並在鍋蓋的部分用筷子架起一個縫隙，避免溫度過高蒸出全部是氣孔的蒸蛋。 蒸10分鐘後用細竹籤插入茶完蒸正中央，確認是否還有沒熟的蛋汁，如未熟則再增加五分鐘(瘦高形的茶碗中間較慢熟)。如已熟請拿出茶碗，開始進行下步驟。
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將稍早預留的裝飾食材擺在茶碗蒸上層
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倒入剩下的蛋汁。繼續放入電鍋蒸5分鐘(如食材較大較慢熟，需增加蒸的時間，只需注意蒸鍋溫度避免蒸蛋過熟產生空洞的氣室)。
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完成，如果撒上一點綠色蔥裝飾會更美。
小撇步
※過濾蛋汁的步驟可省略。這個步驟是為了讓茶碗蒸的蛋汁爭起來更漂亮
※上層也加食材的步驟也可省略。食材全部放入杯底就可。備註
部分材料在林復振商店都有販售喔！
- 昆布頭(和風高湯材料)
- 鰹魚柴魚(和風高湯材料)
- かに(kani)蟹肉罐頭一罐
- 魚板及竹輪
※官網http://www.linfuzhen.com/
