雞肉豆腐漢堡排


viola料理師
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使用雞胸肉也可以變成小朋友愛吃的漢堡排,雞胸肉的脂肪較少,所以加入豆腐增加一點嫩口感,不然會太柴,並額外加入1.5大匙的植物油脂,讓口感更好!在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材雞胸肉做出餐廳最高人氣的家常菜!
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Viola料理師幸福餐桌
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
1大匙
1顆
0.5大匙
1.5大匙
30g
漢堡排調味
1大匙
  • 1
    準備材料:1.雞胸肉切成肉末,2.豆腐捏碎,蒜切末,3.其它材料依序秤好
  • 2
    準備一個大的容器,把雞肉末,豆腐,蛋,醬油,油蔥酥,蒜末,植物油,放入混合拌勻,至少要混合出黏性來,可以把肉團捧起再摔下,這樣口感會更好
  • 3
    攪出黏性後,再加入麵包粉
  • 4
    一樣混合拌勻,完全看不到麵包粉為止
  • 5
    進行整形動作,取一肉團,放入手中整形,讓肉團成一圓球形,大約可以做出直徑約4公分的漢堡排/數量9個。 *可以冰入冰箱,冷藏過的肉團會比較好整形,整形時手可以沾水,避免沾黏肉餡
  • 6
    鍋裡放4大匙油,開中火加熱,油有熱就可以把漢堡排放入,轉小火慢煎,讓兩面都金黃上色。
  • 7
    要吃的時候就配上生菜,沾上番茄醬就很好吃囉
小撇步

如果怕胖,可以減少植物油的添加,但口感會稍微不滑口一些!

2017/09/25 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 林莉琪
    林莉琪

    請問加麵包粉作用是什麼?可以不加嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    可讓漢堡口感柔軟!
    省略口感有些微影響~

  • Sandy Hu
    Sandy Hu

    不加油蔥 有其他替代的嗎?

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