かにの夢幻雪花糕

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冰涼的雪花糕,搭上藍色的蝶豆花,迸出超夢幻的顏色,吃起來也療癒。

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

鮮奶 450ml
蝶豆花水 50ml
玉米粉 60g
50g
椰子粉 適量
蝶豆花水
100ml
乾燥蝶豆花 20朵
  • 1備料 今天剛好沒白糖,改用二砂
  • 2用100ml的水加20朵乾燥花去煮成50ml藍色水...放涼備用
  • 3取一空鍋,下糖與一半的鮮奶,用小火煮至糖融化
  • 4蝶豆水,玉米粉加入另一半鮮奶裡,攪拌均勻
  • 5將玉米粉漿倒入瓦斯爐上的溫鮮奶鍋子裡,繼續攪拌
  • 6用小火煮,慢慢的攪拌....會越煮越濃稠
  • 7煮至濃稠狀 即可(小心不要燒焦)
  • 8取一空保鮮盒,把煮好的麵糊倒入,稍微整平,放進冰箱冰一晚
  • 9取出保鮮盒,把雪花糕倒扣在砧板上,平均切成小塊
  • 10平均沾附著椰子粉
  • 11好吃的藍色雪花糕~上桌了
  • 12也可以利用模具來製作
  • 13這次做芋香口味
  • 14紫色雪花糕沾滿椰子粉,用盒子單包裝,好保存又可送禮
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小撇步

1.沒有蝶豆花水當顏料,可以鮮奶替換,做純白色的鮮奶雪花糕

2017/09/23 發表 939 瀏覽

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