涼拌大黃瓜

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我家的大黃瓜十之八九都用在煮湯,
煮久了覺得有點無趣,
乾脆拿來醃一下當作涼拌菜吃,
正巧配合最近熱到快中暑的氣候,
吃點涼菜消消暑、散散熱,
脆脆的口感很讚哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

主體
大黃瓜1條 約510g
鹽巴 1小匙
醬汁調味料
蒜頭5大瓣 約12g
白醋 1大匙
砂糖 2大匙
醬油 1大匙
味醂 1小匙
  • 1大黃瓜清洗乾淨,削皮去籽,切成0.5公分厚度的長片狀,處理好的大黃瓜放入一個大碗公,加入鹽巴,用手抓一抓,直到摸不到鹽的顆粒為止,然後就放著,靜置十分鐘。
  • 2十分鐘後會看到出水,把這些水倒掉,黃瓜片用飲用水沖洗一下,才不會太鹹。
  • 3沖洗好之後,醬汁調味料全部放進去(蒜頭要切成蒜末)。
  • 4拌勻後蓋上保鮮盒的蓋子,拿去冰箱冷藏,一小時後入味即可食用。
  • 5口感吃起來脆脆的,鹹甜開胃又下飯,配白粥也不錯哦!
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小撇步

*拿去冷藏後,偶爾可以拿起來整個搖一搖,讓全部的瓜片都可以沾到醬汁,味道更均勻。
*冷藏可保存約1週左右。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2017/09/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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聽我阿嬤說這好像叫ㄅㄨˉㄚˋ 沒打聽錯的話應該國語叫胡瓜!

5 months ago
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會的。

5 months ago
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作者回應

^^

5 months ago
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請問味霖可用其他的調味料取代嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

味霖可提供甘味,如果真的沒有,可以直接刪除不用,或是改用米酒亦可^^

5 months ago
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這道菜我已經做了6年到現在,真的好吃,看到妳發表這道菜,讓我想到有一陣子沒做了,謝謝妳的提醒。(我是用削刀刨大黃瓜的,厚度剛剛好)

5 months ago
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作者回應

用刨刀削,真是個好主意!這道小菜真的很好吃,有空要再做哦~

5 months ago