螺旋千層芋頭酥

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螺旋千層芋頭酥

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

油皮麵皮部份
糖粉過篩 30g
無水奶油 70g
中筋麵粉過篩 200g
冷水 100g
攪拌完成分成10顆 30g/個
油酥
低筋麵粉過篩 170g
無水奶油 100g
紫薯粉過篩 30g
攪拌完成分成10顆 10顆
芋泥 總共要500g
分為20小顆 25g一個
麻糬 20個
麻糬 20個
  • 1一.油皮麵皮部份 30g/個 攪拌完成分成10顆 材料: 1.糖粉過篩30g,無水奶油70g, 2.中筋麵粉過篩200g, 3.冷水100g, 保鮮膜包住冷藏 醒30分鐘
  • 2二.油酥 攪拌完成分成10顆 材料: 1.低筋麵粉過篩170g,無水奶油100g 2.紫薯粉過篩30g
  • 3三.芋泥 總共要500g 分為20小顆/25g一個
  • 4四.麻糬 20個
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小撇步

只有油皮需要保鮮膜包住冷藏 醒30分鐘

2017/09/21 發表 1,733 瀏覽

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