千層芋頭酥

林曉蒨
22 食譜 95 粉絲

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

200克
40克
70克
100克
200克
35克
700克

步驟

  • 油皮:把中筋麵粉和無鹽奶油糖和水攪拌成團,然後靜置一個小時,可以放冷藏!

油酥:將低筋麵粉和無水奶油攪拌成團靜置30分

    油皮:把中筋麵粉和無鹽奶油糖和水攪拌成團,然後靜置一個小時,可以放冷藏! 油酥:將低筋麵粉和無水奶油攪拌成團靜置30分

  • 將油皮分成35克,油酥25克

    將油皮分成35克,油酥25克

  • 油皮包油酥

    油皮包油酥

  • 包成一個圓

    包成一個圓

  • 往上往下桿

    往上往下桿

  • 斜邊捲起來

    斜邊捲起來

  • 在桿一次上下

    在桿一次上下

  • 在捲起來切二半

    在捲起來切二半

  • 切對半後包餡

    切對半後包餡

  • 內餡25克+蛋黃或麻糬

    內餡25克+蛋黃或麻糬

  • 預烤10分鐘230,180-200度烤30分鐘

    預烤10分鐘230,180-200度烤30分鐘

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林曉蒨 22 食譜 95 粉絲

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  • 酥皮的奶油可能要100 我70克搓不起來 補充:我麵粉是水手牌,奶油總統牌

    我是安佳的,我的面粉用水手牌的

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