砵酒翠盞焗岩蠔

先將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。完成後，再裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆，用廚房紙巾將表面的油吸除。接著再淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料，放置鍋內燜焗。起鍋後，根據蠔殼大小將美生菜剪成適當大小，生蠔放置在上方，最後再隨性灑上一點紫豆苗，便完成這道砵酒焗美國岩蠔。