砵酒翠盞焗岩蠔

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先將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。完成後,再裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆,用廚房紙巾將表面的油吸除。接著再淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料,放置鍋內燜焗。起鍋後,根據蠔殼大小將美生菜剪成適當大小,生蠔放置在上方,最後再隨性灑上一點紫豆苗,便完成這道砵酒焗美國岩蠔。

份量
1 人份
食材
美國岩蠔
5個
蒜蓉
10g
紅椒
10g
豆瓣醬
少許
辣椒油
少許
砵酒
少許
美生菜
4片
  • 1
    將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。
  • 2
    裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆,以鎖住生蠔的鮮甜。
  • 3
    淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料,放置鍋內燜焗。
  • 4
    將燜完的生蠔放置在根據蠔殼大小剪成的美生菜上方。
  • 5
    隨性灑上一點紫豆苗,便大功告成。
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2017/09/22 發表 237 瀏覽
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