砵酒翠盞焗岩蠔

GQ紳士挑戰賽
3 食譜 4 粉絲

描述

先將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。完成後,再裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆,用廚房紙巾將表面的油吸除。接著再淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料,放置鍋內燜焗。起鍋後,根據蠔殼大小將美生菜剪成適當大小,生蠔放置在上方,最後再隨性灑上一點紫豆苗,便完成這道砵酒焗美國岩蠔。

份量

1 人份

食材

10g
10g
少許
少許
少許
4片

步驟

  • 將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。

    將特選美國生蠔放上薑、蔥與花雕酒蒸五分鐘。

  • 裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆,以鎖住生蠔的鮮甜。

    裹上蛋白與生粉調和的麵漿油炸至表面酥脆,以鎖住生蠔的鮮甜。

  • 淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料,放置鍋內燜焗。

    淋上以豆瓣醬、辣椒油、蒜蓉、紅椒及砵酒調製的中式醬料,放置鍋內燜焗。

  • 將燜完的生蠔放置在根據蠔殼大小剪成的美生菜上方。

    將燜完的生蠔放置在根據蠔殼大小剪成的美生菜上方。

  • 隨性灑上一點紫豆苗,便大功告成。

    隨性灑上一點紫豆苗,便大功告成。

小撇步

[ 愛料理 X GQ 紳士挑戰賽] 主廚教你如何煎出超完美牛排!
>>https://blog.icook.tw/posts/109289

-食材由美福食集提供

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GQ紳士挑戰賽 3 食譜 4 粉絲

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