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啤酒蛤蜊

啤酒蛤蜊

描述

以啤酒入菜再配酒，這道菜堪稱下酒菜中的下酒菜。而且除了下酒之外，配飯也神搭哦！把湯汁淋到白飯上，極度下飯。
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288 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

蛤蜊

20顆
九層塔

一大把
大辣椒

一根
嫩薑

一小塊
蒜

五瓣
啤酒

一罐
起司

一片

調味

鹽

少許

步驟

首先蛤蜊預先泡水吐沙。
薑、蒜、辣椒切末。
九層塔取出嫩葉，洗淨。
起鍋下油爆香薑末、蒜末。
續入辣椒末，炒香。
辛香料都炒香後，下啤酒、少許鹽，大火煮滾下一片起司後轉微火。
起一滾水鍋。
水滾後下蛤蜊，約十秒鐘後撈起，把蛤蜊放進啤酒湯汁，接著再把微火的啤酒湯汁改成大火。
蛤蜊一開就用夾子夾出來，一開就夾一開就夾，保持蛤蜊的熟成度在最佳狀態。
蛤蜊全部撈出後，再等湯汁回滾。
湯汁滾後下九層塔。
等到九層塔變軟顏色變青翠後，把九層塔與湯汁往蛤蜊淋。
啤酒蛤蜊完成。

小撇步

如果有魚露，可以用少量魚露代替鹽，沒有魚露再下鹽。蛤蜊一打開立馬從沸騰的湯汁取出，免得蛤蜊久滾後老掉。

2.1 萬瀏覽

2017/09/20 發表

SHANG 214 食譜 826 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

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留言

共 1 則

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林婉珍
請問是用哪一款啤酒呢？
7 years ago
作者SHANG
我是用台啤哦
7 years ago

大家都在查

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