啤酒蛤蜊


SHANG
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以啤酒入菜再配酒,這道菜堪稱下酒菜中的下酒菜。而且除了下酒之外,配飯也神搭哦!把湯汁淋到白飯上,極度下飯。
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
20顆
一大把
一根
一小塊
五瓣
一罐
一片
調味
少許
  • 1
    首先蛤蜊預先泡水吐沙。
  • 2
    薑、蒜、辣椒切末。
  • 3
    九層塔取出嫩葉,洗淨。
  • 4
    起鍋下油爆香薑末、蒜末。
  • 5
    續入辣椒末,炒香。
  • 6
    辛香料都炒香後,下啤酒、少許鹽,大火煮滾下一片起司後轉微火。
  • 7
    起一滾水鍋。
  • 8
    水滾後下蛤蜊,約十秒鐘後撈起,把蛤蜊放進啤酒湯汁,接著再把微火的啤酒湯汁改成大火。
  • 9
    蛤蜊一開就用夾子夾出來,一開就夾一開就夾,保持蛤蜊的熟成度在最佳狀態。
  • 10
    蛤蜊全部撈出後,再等湯汁回滾。
  • 11
    湯汁滾後下九層塔。
  • 12
    等到九層塔變軟顏色變青翠後,把九層塔與湯汁往蛤蜊淋。
  • 13
    啤酒蛤蜊完成。
小撇步

如果有魚露,可以用少量魚露代替鹽,沒有魚露再下鹽。蛤蜊一打開立馬從沸騰的湯汁取出,免得蛤蜊久滾後老掉。

2017/09/20 發表 7,562 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 林婉珍
    林婉珍

    請問是用哪一款啤酒呢?

    SHANG
    作者SHANG

    我是用台啤哦

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