蛋黃酥
食材
餡料
120g
蛋黃
6個
蛋黃液(表面塗抹)
適量
芝麻(撒表面)
少許
油酥
低筋麵粉
45g
奶油
25g
油皮
高筋麵粉
25g
低筋麵粉
25g
糖粉
5g
奶油
25g
水
25g
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1烤箱預熱180度 餡料分割6份包蛋黃滾圓備用
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2油酥材料拌勻(奶油放軟或微波5秒) 分割6份滾圓備用
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3油皮粉類先拌勻加入奶油(奶油放軟或微波5秒)拌成粉粒狀再加水拌勻 分割6份滾圓備用
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4油皮包油酥滾圓桿平 再捲起換方向桿平 再捲起換方向壓平包入餡料 最內層包入蛋黃 滾圓表面刷蛋液撒少許芝麻
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5放入烤箱180度 30分鐘即可
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