蛋黃酥(奶油配方)
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食材
餡料
120g
餡料
120g
蛋黃
6個
蛋黃
6個
蛋黃液(表面塗抹)
適量
蛋黃液(表面塗抹)
適量
芝麻(撒表面)
少許
芝麻(撒表面)
少許
油酥
低筋麵粉
45g
低筋麵粉
45g
奶油
25g
奶油
25g
油皮
高筋麵粉
25g
高筋麵粉
25g
低筋麵粉
25g
低筋麵粉
25g
糖粉
5g
糖粉
5g
奶油
25g
奶油
25g
水
25g
水
25g
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1烤箱預熱180度 餡料分割6份包蛋黃滾圓備用
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2油酥材料拌勻(奶油放軟或微波5秒) 分割6份滾圓備用
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3油皮粉類先拌勻加入奶油(奶油放軟或微波5秒)拌成粉粒狀再加水拌勻 分割6份滾圓備用
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4油皮包油酥滾圓桿平 再捲起換方向桿平 再捲起換方向壓平包入餡料 最內層包入蛋黃 滾圓表面刷蛋液撒少許芝麻
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5放入烤箱180度 30分鐘即可
