口感輕柔的起司蛋糕
口感輕柔的起司蛋糕
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食譜全圖文分享:西西烹飪筆記
https://sisicooking.blogspot.tw/2017/09/blog-post_90.html
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
適用直徑16cm模型
奶油乳酪
100g
優格
30g
無鹽奶油
20g
雞蛋
2個
低筋麵粉
20g
牛奶
100 ml
天然香草精
1/2 茶匙
白砂糖
40g
鋁箔紙
1大張
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1使用活動是底層的蛋糕模，先將蛋糕模內抹上一層奶油，將烘焙紙剪成圓形墊在底層。
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2將蛋黃和蛋白分開備用。
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3將烤箱預熱160度。
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4將奶油回到室溫溫度，與乳酪奶油攪拌均勻。
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5將蛋黃加入奶油與乳酪奶油中拌勻。
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6將低筋麵粉過篩，和奶油、乳酪奶油、蛋黃一起攪拌均勻。
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7加入天然香草精與牛奶拌勻。
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8將混合好的麵糊用濾網過篩備用。
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9將蛋白、與糖用攪拌器高速打發後，與麵糊混合，分三次將蛋白糊拌入麵糊中，然後用翻拌法將兩者混合均勻，不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
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10將拌好的麵糊倒入蛋糕模中。 -
11在烤模底層墊上鋁箔紙，烤盤內倒入2cm高度的熱水，放進烤箱用上下火160度烤10分鐘。
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12火溫轉到150度再繼續烤40~50分鐘即完成。
