口感輕柔的起司蛋糕


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食譜全圖文分享:西西烹飪筆記
https://sisicooking.blogspot.tw/2017/09/blog-post_90.html

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
適用直徑16cm模型
奶油乳酪
100g
優格
30g
無鹽奶油
20g
雞蛋
2個
低筋麵粉
20g
牛奶
100 ml
天然香草精
1/2 茶匙
白砂糖
40g
鋁箔紙
1大張
  • 1
    使用活動是底層的蛋糕模,先將蛋糕模內抹上一層奶油,將烘焙紙剪成圓形墊在底層。
  • 2
    將蛋黃和蛋白分開備用。
  • 3
    將烤箱預熱160度。
  • 4
    將奶油回到室溫溫度,與乳酪奶油攪拌均勻。
  • 5
    將蛋黃加入奶油與乳酪奶油中拌勻。
  • 6
    將低筋麵粉過篩,和奶油、乳酪奶油、蛋黃一起攪拌均勻。
  • 7
    加入天然香草精與牛奶拌勻。
  • 8
    將混合好的麵糊用濾網過篩備用。
  • 9
    將蛋白、與糖用攪拌器高速打發後,與麵糊混合,分三次將蛋白糊拌入麵糊中,然後用翻拌法將兩者混合均勻,不要過度攪拌,以免蛋白消泡。
  • 10
    將拌好的麵糊倒入蛋糕模中。
  • 11
    在烤模底層墊上鋁箔紙,烤盤內倒入2cm高度的熱水,放進烤箱用上下火160度烤10分鐘。
  • 12
    火溫轉到150度再繼續烤40~50分鐘即完成。
2017/09/17 發表 6,318 瀏覽
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