口感輕柔的起司蛋糕
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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使用活動是底層的蛋糕模，先將蛋糕模內抹上一層奶油，將烘焙紙剪成圓形墊在底層。
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將蛋黃和蛋白分開備用。
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將烤箱預熱160度。
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將奶油回到室溫溫度，與乳酪奶油攪拌均勻。
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將蛋黃加入奶油與乳酪奶油中拌勻。
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將低筋麵粉過篩，和奶油、乳酪奶油、蛋黃一起攪拌均勻。
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加入天然香草精與牛奶拌勻。
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將混合好的麵糊用濾網過篩備用。
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將蛋白、與糖用攪拌器高速打發後，與麵糊混合，分三次將蛋白糊拌入麵糊中，然後用翻拌法將兩者混合均勻，不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
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將拌好的麵糊倒入蛋糕模中。
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在烤模底層墊上鋁箔紙，烤盤內倒入2cm高度的熱水，放進烤箱用上下火160度烤10分鐘。
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火溫轉到150度再繼續烤40~50分鐘即完成。
