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茄子好吃,可是要燙到美美的顏色!真的需要點技巧喔,跟著步驟一起做,並提供我的小撇步,希望大家都能煮出美美的茄子喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
茄子
4根
沙拉油(抹茄子表面)
約2大匙
麻醬
日式醬油
3大匙
味霖
1大匙
白醋
1大匙
白芝麻醬
1大匙
蒜末
20g
  • 1
    茄子切掉前面的蒂頭,再切對半
  • 2
    準備一鍋水,把水煮到大滾
  • 3
    把茄子放入滾水中,快速用盤子或可以把茄子押入水中的工具(有看過是用金屬瀝水勺),讓茄子完全泡在水裡,煮約5~6分鐘,即可撈起,可泡入冰塊水,冰鎮定色,再切小段
  • 4
    調製醬料,白芝麻醬,日式醬油,味霖,醋,蒜頭,混合拌勻就可以
  • 5
    要吃的時候再淋在茄子表面
  • 6
    美味的涼拌茄子完成
小撇步

1.選擇外型美美紫紫的
2.茄子切半就好,一整條下鍋燙
3.茄子表面抹上薄薄的油脂
4.水大滾才下茄子
5.把茄子放入鍋中,要用盤子之類的,把茄子完全押入水中,不要接觸空氣
6.燙的時間約5~6分鐘,但看個人喜歡的口感,我會燙久一些,因為喜歡軟一點的口感
7.撈出可以泡入冰塊水中,這樣顏色會更定色

2017/09/15 發表 1.1 萬 瀏覽
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