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viola料理師
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麻醬涼拌茄子

麻醬涼拌茄子

描述

茄子好吃,可是要燙到美美的顏色!真的需要點技巧喔,跟著步驟一起做,並提供我的小撇步,希望大家都能煮出美美的茄子喔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

734 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

麻醬

步驟

  • 茄子切掉前面的蒂頭,再切對半

    茄子切掉前面的蒂頭,再切對半

  • 準備一鍋水,把水煮到大滾

    準備一鍋水,把水煮到大滾

  • 把茄子放入滾水中,快速用盤子或可以把茄子押入水中的工具(有看過是用金屬瀝水勺),讓茄子完全泡在水裡,煮約5~6分鐘,即可撈起,可泡入冰塊水,冰鎮定色,再切小段

    茄子放入滾水中,快速用盤子或可以把茄子押入水中的工具(有看過是用金屬瀝水勺),讓茄子完全泡在水裡,煮約5~6分鐘,即可撈起,可泡入冰塊水,冰鎮定色,再切小段

  • 調製醬料,白芝麻醬,日式醬油,味霖,醋,蒜頭,混合拌勻就可以

    調製醬料,白芝麻醬,日式醬油,味霖,醋,頭,混合拌勻就可以

  • 要吃的時候再淋在茄子表面

    要吃的時候再淋在茄子表面

  • 美味的涼拌茄子完成

    美味的涼拌茄子完成

小撇步

1.選擇外型美美紫紫的
2.茄子切半就好,一整條下鍋燙
3.茄子表面抹上薄薄的油脂
4.水大滾才下茄子
5.把茄子放入鍋中,要用盤子之類的,把茄子完全押入水中,不要接觸空氣
6.燙的時間約5~6分鐘,但看個人喜歡的口感,我會燙久一些,因為喜歡軟一點的口感
7.撈出可以泡入冰塊水中,這樣顏色會更定色

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viola料理師 775 食譜 9,309 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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