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不管是在炎熱的夏季或是寒冷的冬季,皮蛋瘦肉粥都能讓沒食慾的人胃口大開,且暖心暖胃😍 只要利用「先冷凍,後烹煮」的小撇步,就能讓白粥煮成像熬了一小時一樣綿密的口感👍🏻

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主材料
白米
1杯半
12杯
配料
皮蛋
2顆
雞蛋
一顆
火鍋豬肉片
10片
青蔥
2支
薑末
少許
調味料
鹽巴
2茶匙
白胡椒
少許
香油
少許
醃料
太白粉
1茶匙
香油
1/4茶匙
米酒
1/4茶匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    將12杯水煮滾後,加入已經冷凍過的白米,煮約20分鐘,或煮至白米煮透軟綿為止。煮的同時,不時的攪拌一下,以免沾黏鍋底,
  • 2
    等待煮粥完成之前,可以先將配料備齊。首先將青蔥切成蔥花,姜切成末狀,皮蛋切成塊狀。再將冷凍豬肉片切成條狀,依序加入醃料醃製十分鐘。
  • 3
    白粥完成後,依序加入兩茶匙鹽和少許白胡椒粉調味,再加入薑末、少許蔥花與皮蛋,煮滾後再加入豬肉片,待肉色由粉紅變至完熟的程度,打入蛋花攪拌均勻後,即可起鍋。
  • 4
    享用之前,再加入一點蔥花和淋上少許的香油,提升氣味副。亦可將粥品放入砂鍋中享用,保持一定的溫度。
小撇步

*先將白米冷凍,不但能節省時間將白粥熟成,也能煮出綿密的口感喔!
*為了取材方便,可以購入已且好豬肉絲或是將火鍋肉品切絲備用。
*薑末部份,可以依個人喜好做調整。

2017/09/14 發表 7,188 瀏覽
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討論共 4 則

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您好,請問冷凍過的白米是指煮熟過的白飯嗎? 是放「冷凍」還是「冷藏」及大約要放多久呢??

7 months ago
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作者回應

洗淨後的生米直接冷凍哦! 沒有特定的時間,隔夜冷凍也行。

5 months ago
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請問1.5杯米大概是幾人份?我若想煮2大2小(小孩大概各1小碗)約要幾杯米量?

a year ago
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作者回應

1.5杯的米量大概能給能給2~3位大人食用喔!所以若是2大2小可以調整到2杯至2.5杯的米量喔!

a year ago
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謝謝喔!

a year ago
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請問豬肉片是在什么时候加入粥煮呢?

a year ago
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作者回應

抱歉!已經在步驟三增加放入豬肉的順序囉!

a year ago