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前陣子不知在哪邊看到芋頭飯,愛吃芋頭的大妞,一直嚷嚷著要我煮給她吃。
只是媽媽自己去市場,總是不記得買食材。昨天帶他們一起去市場,到菜攤時,就一直提醒我:要記得買芋頭,於是今天的芋頭飯行程啟動了。
看著她們吃的津津有味,也不斷的說很好吃,花時間準備真的很值得。

時間
60 分鐘
食材
芋頭
約半斤
紅蘿蔔
1/4條
香菇
5朵
乾蝦仁
十多隻
2杯
調味
醬油
一大匙
一小匙
味精
一小匙
胡椒粉
一小匙
  • 1
    芋頭去皮,切約1~1.5公分的小塊 紅蘿蔔切絲 香菇泡軟切絲,香菇水留下備用 乾蝦仁切半 米洗淨瀝乾備用
  • 2
    鍋內放入適量的油,先把芋頭塊放入,以半煎半炸到方式,將芋頭煎至金黃色,撈起備用
  • 3
    原鍋留適量的油,爆香香菇 香菇味飄出後,再加乾蝦仁和紅蘿蔔 完成爆香後,加入醬油嗆鍋,再下鹽巴、味精、胡椒,拌炒一分鐘後加入一米杯香菇水
  • 4
    接著將洗淨的米放入拌炒,等水分稍微收乾後,熄火再把芋頭放入拌一拌
  • 5
    將拌炒好的食材全部放入電子鍋中,再加入2米杯的水,切下煮飯鍵
  • 6
    煮飯的過程,不時飄出香味 當炊飯鍵跳起時,讓飯再悶個10~20分鐘,就可以享用囉!
  • 7
    香噴噴的芋頭飯真美味!
小撇步

米(含食材)與水的比例為2:3,飯煮起來不軟爛

2017/09/15 發表 2,858 瀏覽
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討論共 3 則

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請問2杯水是加進電鍋內嗎?那外鍋大概倒幾杯水煮呢?

a year ago
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作者回應

2杯水是和炒過的米一起放在鍋裡沒錯喔!
因為我用的是萬用鍋的煮飯功能,和一般煮飯的電子鍋是一樣的。
電鍋的話外鍋的水量應該跟平常煮飯時一樣就可以了,如果因為份量比較多,擔心不熟,就多加半杯水吧!

a year ago
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因為家人不敢吃蝦米,我用紅蔥代替,謝謝

a year ago
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作者回應

不會,希望有幫上你的忙😊

a year ago
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不吃蝦米有其他代替?

a year ago
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作者回應

芋頭加蝦仁很對味,我沒試過小魚乾,但是應該也不錯
或是試試紅蔥頭,若不方便就加市售的油蔥酥,香氣也會很逼人喔!

a year ago