XO小魚蝦蝦醬

1. 小魚洗淨瀝乾備用。 2. 蝦米洗淨泡水，待軟後剪成丁狀。 3. 紅蔥頭切碎，不能太細， 入油鍋易焦黑。 4. 蒜頭，洋蔥， 辣椒 ，火腿 切丁狀。

1. 起油鍋 待油熱之後依序放入 紅蔥頭 蒜頭 火腿 蝦米 過油後撈起 2. 下洋蔥 待洋葱稍微上色後，加入小魚稍微炒一下，再 將所有的配料加入一起翻炒（ 辣椒按個人的喜好適度調整加入） 3. 加入調味料翻炒，待香氣出來後即可熄火， 完成。