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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
小魚(大隻的吻仔魚)
150g
蝦米(大隻的蝦米)
200g
紅蔥頭
50g
大蒜
50g
洋蔥
一顆
火腿
100g
辣椒
適量
玄米油
約300g
分組1
醬油
1大匙
蠔油 或 醬油膏
1大匙
紹興酒
3大匙
碎冰糖或二砂
1大匙
  • 1
    1. 小魚洗淨瀝乾備用。 2. 蝦米洗淨泡水,待軟後剪成丁狀。 3. 紅蔥頭切碎,不能太細, 入油鍋易焦黑。 4. 蒜頭,洋蔥, 辣椒 ,火腿 切丁狀。
  • 2
    1. 起油鍋 待油熱之後依序放入 紅蔥頭 蒜頭 火腿 蝦米 過油後撈起 2. 下洋蔥 待洋葱稍微上色後,加入小魚稍微炒一下,再 將所有的配料加入一起翻炒( 辣椒按個人的喜好適度調整加入) 3. 加入調味料翻炒,待香氣出來後即可熄火, 完成。
  • 3
小撇步

也可將小魚更替為干貝。
干貝需事先泡水後,加少許米酒蒸熟撕成小塊使用。

2017/09/13 發表 1,081 瀏覽
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