Ammy Wu 19 食譜 80 粉絲 追蹤 XO小魚蝦蝦醬 89 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 小魚(大隻的吻仔魚) 150g 蝦米(大隻的蝦米) 200g 紅蔥頭 50g 大蒜 50g 洋蔥 一顆 火腿 100g 辣椒 適量 玄米油 約300g 分組1 醬油 1大匙 蠔油 或 醬油膏 1大匙 紹興酒 3大匙 碎冰糖或二砂 1大匙 步驟 1. 小魚洗淨瀝乾備用。 2. 蝦米洗淨泡水,待軟後剪成丁狀。 3. 紅蔥頭切碎,不能太細, 入油鍋易焦黑。 4. 蒜頭,洋蔥, 辣椒 ,火腿 切丁狀。 1. 起油鍋 待油熱之後依序放入 紅蔥頭 蒜頭 火腿 蝦米 過油後撈起 2. 下洋蔥 待洋葱稍微上色後,加入小魚稍微炒一下,再 將所有的配料加入一起翻炒( 辣椒按個人的喜好適度調整加入) 3. 加入調味料翻炒,待香氣出來後即可熄火, 完成。 小撇步 也可將小魚更替為干貝。 干貝需事先泡水後,加少許米酒蒸熟撕成小塊使用。 4,035 瀏覽 2017/09/13 發表