酥炸地瓜條
時間
步驟
-
1.準備食材。
-
2.地瓜削皮,切長條狀。
-
3.將裹粉材料攪拌勻均勻,至無粉粒。
-
4.起鍋,放入適量的油,開中火將油燒熱(160-170度C)或以麵糊滴一滴入油鍋,麵糊馬上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。
-
5.將地瓜均勻的裹上粉漿。
-
6.油温到時即可放入(逐條的)油炸,待定型再翻動。
-
7.炸至表面成金黃酥脆,地瓜以竹籤(木筷)可穿透,鬆軟感,即可起鍋(起鍋前可以轉大夥約10秒鐘,讓多餘的油逼出)。
-
8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上,再濾油一次。
-
9.本食材份量,我分兩次下鍋,故第一次完成起鍋後,欲再炸下油鍋時,必須先將殘留物以篩網去除,以確保炸油的清潔;即可重複步驟5-8續炸下一鍋。
-
小撇步
1.地瓜可依個人喜愛,選擇單一(或二)品種酥炸。
2.份量可依人口適時減半或增加地瓜的用量。