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香酥的地瓜,食材簡單易做,起鍋後熱熱品嚐,口感與酥脆度最佳,想吃的時候現炸,立馬有甜甜的小點心可滿足口慾。

歡迎您來逛逛喔~
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時間
15 分鐘
食材
紫色地瓜
200g
紅肉地瓜
200g
黃肉地瓜
200g
食用油
適量
裹粉
酥漿粉
60g
50cc
食用油
1茶匙
  • 1
    1.準備食材。
  • 2
    2.地瓜削皮,切長條狀。
  • 3
    3.將裹粉材料攪拌勻均勻,至無粉粒。
  • 4
    4.起鍋,放入適量的油,開中火將油燒熱(160-170度C)或以麵糊滴一滴入油鍋,麵糊馬上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。
  • 5
    5.將地瓜均勻的裹上粉漿。
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  • 6
    6.油温到時即可放入(逐條的)油炸,待定型再翻動。
  • 7
    7.炸至表面成金黃酥脆,地瓜以竹籤(木筷)可穿透,鬆軟感,即可起鍋(起鍋前可以轉大夥約10秒鐘,讓多餘的油逼出)。
  • 8
    8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上,再濾油一次。
  • 9
    9.本食材份量,我分兩次下鍋,故第一次完成起鍋後,欲再炸下油鍋時,必須先將殘留物以篩網去除,以確保炸油的清潔;即可重複步驟5-8續炸下一鍋。
  • 10
    10.完成的地瓜條可依個人喜愛,沾胡椒鹽、蕃茄醬、梅粉...等食用。
小撇步

1.地瓜可依個人喜愛,選擇單一(或二)品種酥炸。
2.份量可依人口適時減半或增加地瓜的用量。

2017/09/14 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有酥漿粉能用其他食材替代嗎?

10 months ago
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作者回應

您好!
可以用太白粉或低筋麵粉,以乾粉方式沾裹後直接炸,但酥脆度會不同(略差)。

10 months ago
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請問酥漿粉是用市售的嗎?

a year ago
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作者回應

您好!
是的,一般超市有售。

a year ago