酥炸地瓜條
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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2.地瓜削皮，切長條狀。
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3.將裹粉材料攪拌勻均勻，至無粉粒。
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4.起鍋，放入適量的油，開中火將油燒熱(160-170度C)或以麵糊滴一滴入油鍋，麵糊馬上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。
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5.將地瓜均勻的裹上粉漿。
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6.油温到時即可放入(逐條的)油炸，待定型再翻動。
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7.炸至表面成金黃酥脆，地瓜以竹籤(木筷)可穿透，鬆軟感，即可起鍋(起鍋前可以轉大夥約10秒鐘，讓多餘的油逼出)。
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8.起鍋可先放於漏勺或廚房紙巾上，再濾油一次。
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9.本食材份量，我分兩次下鍋，故第一次完成起鍋後，欲再炸下油鍋時，必須先將殘留物以篩網去除，以確保炸油的清潔;即可重複步驟5-8續炸下一鍋。
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![3.將[裹粉]材料攪拌勻均勻，至無粉粒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1076735%2F58cd5261a7c10688.jpg&width=800)
小撇步
1.地瓜可依個人喜愛，選擇單一(或二)品種酥炸。
2.份量可依人口適時減半或增加地瓜的用量。
