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給小孩吃的安心饅頭

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
黑糖
140g
150ml
鮮奶
160ml
食用油
15ml
  • 1
    黑糖入鍋小火乾炒,要一直攪拌才不會焦,炒到變成糖漿後把水倒入攪勻,就可把黑糖水放涼
  • 2
    把麵粉酵母拌勻後倒入黑糖水,牛奶,油,揉至三光
  • 3
    第一次發酵,我是用水波爐40度30分鐘,下次想試35度25分鐘 室溫發酵就是麵團發至2倍大
  • 4
    把第一次發酵過的麵團桿平,捲成長條狀,切塊,我600g麵糰可切成10塊,看個人喜好
  • 5
    第二次發酵,放室溫大概20-30分鐘,看到饅頭狀的麵團有再膨脹即可
  • 6
    水波爐強蒸17分鐘,下次試15分鐘,或炒菜鍋蒸15分鐘
2017/09/10 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問黑糖水可以省略
直接用黑糖粉嗎?

7 months ago
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作者回應

可以喔,但是黑糖粉沒炒過饅頭的顏色就會比較淡

4 months ago