芋棗
描述
古早味點心「芋棗」，我超級喜歡它的口感，剛炸起來的香酥外皮包裹著綿密的甜鹹芋泥內餡，一顆往往滿足不了我的胃，非得要連塞個二顆，才會感到心滿意足，哈哈哈！其實「芋棗」自己做一點都不困難，而且可以吃到滿滿的芋泥內餡哦！
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步驟
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準備食材。
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芋頭去皮(怕手養的要戴手套哦)，稍微沖水洗淨後切薄片，放入電鍋內，外鍋加二杯(量米杯)水，按下開關將芋頭蒸熟、蒸軟，待開關跳起再悶個5分鐘即可。
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趁熱用壓泥器將芋頭壓成泥，接著加入砂糖(用二砂或白砂糖都可，白砂糖顆粒較細，會較易溶解)、鹽、白胡椒粉攪拌均勻後，加入食用油拌勻增加滑潤口感，再加入太白粉充當黏著劑讓芋泥不會散開、地瓜粉讓口感較Q彈，一樣將它們攪拌均勻。
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用手抓取適量拌勻的芋泥，搓揉成橢圓柱形。
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揉好的芋泥餡，放在已灑上薄薄太白粉的盤子上防沾黏。
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平底鍋中倒入適量油，油溫約150度C時，放入芋泥餡入鍋油炸，放入鍋中後先不翻動它，等它定型後再輕輕翻動，讓它炸的均勻。
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炸到呈金黃色澤時撈起來瀝油，並放在舖有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。
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外皮酥脆內餡飽滿綿密的鹹甜好滋味「芋棗」完成了~~^^
