收藏 2,139 留言 1
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

古早味點心「芋棗」,我超級喜歡它的口感,剛炸起來的香酥外皮包裹著綿密的甜鹹芋泥內餡,一顆往往滿足不了我的胃,非得要連塞個二顆,才會感到心滿意足,哈哈哈!其實「芋棗」自己做一點都不困難,而且可以吃到滿滿的芋泥內餡哦!
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

食材
芋頭
去皮後約重485公克
砂糖
5大匙
1/4小匙
白胡椒粉
1/4小匙
食用油
2大匙
太白粉
2大匙
地瓜粉
2大匙
  • 1
    準備食材。
  • 2
    芋頭去皮(怕手養的要戴手套哦),稍微沖水洗淨後切薄片,放入電鍋內,外鍋加二杯(量米杯)水,按下開關將芋頭蒸熟、蒸軟,待開關跳起再悶個5分鐘即可。
  • 3
    趁熱用壓泥器將芋頭壓成泥,接著加入砂糖(用二砂或白砂糖都可,白砂糖顆粒較細,會較易溶解)、鹽、白胡椒粉攪拌均勻後,加入食用油拌勻增加滑潤口感,再加入太白粉充當黏著劑讓芋泥不會散開、地瓜粉讓口感較Q彈,一樣將它們攪拌均勻。
  • 4
    用手抓取適量拌勻的芋泥,搓揉成橢圓柱形。
  • 5
    揉好的芋泥餡,放在已灑上薄薄太白粉的盤子上防沾黏。
  • 6
    平底鍋中倒入適量油,油溫約150度C時,放入芋泥餡入鍋油炸,放入鍋中後先不翻動它,等它定型後再輕輕翻動,讓它炸的均勻。
  • 7
    炸到呈金黃色澤時撈起來瀝油,並放在舖有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油脂。
  • 8
    外皮酥脆內餡飽滿綿密的鹹甜好滋味「芋棗」完成了~~^^
2017/09/08 發表 3.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

真的很好吃!!! 有懷舊的味道!!!

8 months ago