🍌香蕉可可布朗尼🍌


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香蕉與巧克力的相遇,竟然是如此的協調,吃得到濃濃的巧克力蛋糕,還有柔軟的香蕉,不知不覺就吃完了一整塊啊🤤
食譜參考叛逆大人的香蕉可可布朗尼,配方有略為調整。

熱量
食材
黑巧克力55%~75%
100g
無鹽奶油
50g
糖粉或細砂糖
40g
全蛋
2顆
低筋麵粉
50g
可可粉
10g
中型熟香蕉
1條
  • 1
    巧克力用隔水加熱的方式,攪拌至融化成液態備用,這時要預熱烤箱180度,預熱時間至少10分鐘。 💡巧克力可以使用自己喜歡的品牌,自己是習慣使用70%左右的黑巧克力。
  • 2
    無鹽奶油放室溫軟化後打軟,加入過篩的糖粉,攪打到成乳霜狀。
  • 3
    將融化的巧克力分二次加入攪打均勻。
  • 4
    全蛋打散後,分二次加入攪打均勻。
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉、可可粉,改用刮刀,切拌均勻到看不到粉。
  • 6
    香蕉切片,預留8片起來。
  • 7
    加入切片的熟香蕉,輕輕攪拌均勻,香蕉要使用較熟透的,烤出來才不會有苦澀味。
  • 8
    完成的麵糊倒入舖好烘焙紙的烤模,用刮刀抹平表面。 💡烤模在大創買的,尺寸:25.5x13x6cm
  • 廣告
  • 9
    表面再放上預留的香蕉片,送入烤箱用上下火180度烘烤30分鐘。
  • 10
    竹籤插入蛋糕的正中央,沒有帶麵糊出來就可以了,要完全放涼再脫膜切塊喔。
  • 11
    enjoy~
  • 12
    🤤
  • 13
    夏天室溫保存3~5天,吃不完可以密封冷藏,但是會變硬,要吃前取出回溫或再微波加熱才會恢復口感。
  • 14
  • 15
    放冰箱冷藏第二天的樣子。
2017/09/08 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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有打發跟沒打發口感有差嗎? 不好意思,因為有的食譜沒打發,不知道口感差在哪裡?謝謝

4 months ago
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請問奶油用手打發就可以嗎?還是要用到電動的?謝謝

4 months ago
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作者回應

可以用手打發,手會比較酸~

4 months ago
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請問不加可可粉可以嗎?

5 months ago
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作者回應

布朗尼一般都是巧克力口味的喔~若不愛巧克力,要去找找其他的食譜~

5 months ago
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老師,請問這個是幾人份

6 months ago
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作者回應

切完有8塊,應該是8人份。

6 months ago
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您好,請問我的烤盤是27*27*5的話,是否需要增加烤焙時間呢? 謝謝您哦 :)

6 months ago
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作者回應

你可以用竹籤測試是否有熟。

6 months ago
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請問如果做圓型的是幾吋?

7 months ago
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作者回應

6吋大小應該是可以,我也只是回想目測,沒實際用圓形模操作過。

7 months ago
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請問不加奶油可以嗎?
或是有什麼替代品

10 months ago
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老師:請問一下,我買的苦甜巧克力,沒有標示幾%,烘焙店老闆說是不含糖的,糖要自己加,那我糖的量應該加多少比較適當?謝謝

10 months ago
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作者回應

不含糖應該是黑巧克力,糖增加10~15g,就是食譜40g增加到50~65g^_^

10 months ago
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請問這些材料跟做法,可以做成杯子蛋糕嗎?

10 months ago
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作者回應

可以^_^烤時需要減少,約15分鐘左右,要用竹籤插入測試,沒帶麵糊出來即可。

10 months ago
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您好,請問您,我的苦甜巧克力是80%的話,是否需要調整糖的克數呢? 或是您有建議的克數嗎? 謝謝哦 ^_^

10 months ago
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作者回應

80%算比較深黑巧克力了,糖要增加10~15g左右喔^_^

10 months ago