脆皮雞腿捲

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雞捲的美味料理作法除了蒸熟的雞腿捲放涼切片當冷盤吃,或是將雞腿捲泡雞湯+紹興酒做醉雞捲以外,將外皮煎的焦脆的脆皮雞捲搭配胡椒粉(鹽)的香氣更是美味!
利用電鍋先蒸熟再料理,輕鬆就能完成。現吃、當便當菜,甚至宴客也很大方喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1支
3瓣
少許
雞腿醃料
1湯匙(10ml)
2小匙
  • 青蔥切段、大蒜拍碎鋪在雞腿上,再淋上米酒、鹽。

    青蔥切段、大蒜拍碎鋪在雞腿上,再淋上米酒、鹽。

  • 用指腹將雞腿稍加按摩後捲起來,靜置至少一小時讓雞腿入味。(也可在前一天先醃好)

    用指腹將雞腿稍加按摩後捲起來,靜置至少一小時讓雞腿入味。(也可在前一天先醃好)

  • 將雞腿平鋪,從雞腿骨的地方開始捲起。
捲好後用鋁箔紙將雞捲包捲起來,放進電鍋以外鍋一量杯水蒸熟。

    將雞腿平鋪,從雞腿骨的地方開始捲起。 捲好後用鋁箔紙將雞捲包捲起來,放進電鍋以外鍋一量杯水蒸熟。

  • 取出時注意鋁箔紙裡會陸續流出雞湯。

    取出時注意鋁箔紙裡會陸續流出雞湯。

  • 雞湯可以泡雞捲,也可以留著煲湯、蒸蛋、炒菜。

    雞湯可以泡雞捲,也可以留著煲湯、蒸蛋、炒菜。

  • 放涼切片即可食用,冰冰涼涼吃也很好吃。

    放涼切片即可食用,冰冰涼涼吃也很好吃。

  • 放入鍋中以中大火將雞皮煎至焦脆。

    放入鍋中以中大火將雞皮煎至焦脆。

  • 放涼後切約1公分厚片,撒上少許胡椒鹽即可。

    放涼後切約1公分厚片,撒上少許胡椒鹽即可。

小撇步

**我使用的是低鈉鹽,比例為一隻雞腿2小匙鹽,若為一般精鹽或海鹽可酌量減少。

**可一次蒸好數隻雞腿捲冰冰箱冷藏備用,外鍋水要加量。

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