脆皮雞腿捲
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雞捲的美味料理作法除了蒸熟的雞腿捲放涼切片當冷盤吃，或是將雞腿捲泡雞湯+紹興酒做醉雞捲以外，將外皮煎的焦脆的脆皮雞捲搭配胡椒粉（鹽）的香氣更是美味！
利用電鍋先蒸熟再料理，輕鬆就能完成。現吃、當便當菜，甚至宴客也很大方喔！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
去骨雞腿
1支
青蔥
1支
大蒜
3瓣
胡椒鹽
少許
雞腿醃料
米酒
1湯匙（10ml)
低鈉鹽
2小匙
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1青蔥切段、大蒜拍碎鋪在雞腿上，再淋上米酒、鹽。 -
2用指腹將雞腿稍加按摩後捲起來，靜置至少一小時讓雞腿入味。（也可在前一天先醃好）
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3將雞腿平鋪，從雞腿骨的地方開始捲起。 捲好後用鋁箔紙將雞捲包捲起來，放進電鍋以外鍋一量杯水蒸熟。
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4取出時注意鋁箔紙裡會陸續流出雞湯。
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5雞湯可以泡雞捲，也可以留著煲湯、蒸蛋、炒菜。
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6放涼切片即可食用，冰冰涼涼吃也很好吃。
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7放入鍋中以中大火將雞皮煎至焦脆。
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8放涼後切約1公分厚片，撒上少許胡椒鹽即可。
小撇步
**我使用的是低鈉鹽，比例為一隻雞腿2小匙鹽，若為一般精鹽或海鹽可酌量減少。
**可一次蒸好數隻雞腿捲冰冰箱冷藏備用，外鍋水要加量。
