紅油抄手
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自製紅油抄手很簡單，自己可調較辣度
份量
2
人份
食材
雲吞皮
約20塊
新鮮豬肉
約220克
鮮蝦
約90克
木耳
隨意
醃料
生抽
2茶匙
雞粉
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
生粉
1茶匙
薑粒
1/2茶匙
清水
2湯匙
白胡椒粉
少許
辣油汁
花椒辣油
2湯匙
砂糖
1茶匙
蒜蓉
1茶匙
陳醋或日本黑醋
1湯匙
生抽
3湯匙
麻油
少許
看全部食材
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1先將豬肉洗淨抹乾，攪碎 將木耳浸水切絲備用 青蔥切粒備用 薑切粒備用 蝦洗淨抹乾，去殼去腸，用生粉和鹽略拌勻，放置約10分鐘，然後用水清洗抹乾切大粒 木耳用滾水略煮，然後瀝乾 將辣油汁拌勻備用
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2將豬肉碎、木耳絲、蝦肉和醃料放入大碗內, 順時針拌勻
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3用大匙將一匙餡料放在雲吞皮中央，再對接三角封口，將底部的兩對角尖反轉貼緊一起。
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4清水煮滾，放入雲吞用筷子輕輕搞拌免黏底，直至浮面後盛起，然後放上碟，淋上辣油汁和灑上青蔥粒即成
