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紅油抄手

Name: 紅油抄手 by 平凡的日本煮婦生活
Yield: 2
Ingredients: 雲吞皮 約20塊; 新鮮豬肉 約220克; [醃料] 生抽 2茶匙; 鮮蝦 約90克; [醃料] 雞粉 1/4茶匙; [辣油汁] 花椒辣油 2湯匙; 木耳 隨意; [醃料] 糖 1/4茶匙; [辣油汁] 砂糖 1茶匙; [醃料] 生粉 1茶匙; [辣油汁] 蒜蓉 1茶匙; [醃料] 薑粒 1/2茶匙; [辣油汁] 陳醋或日本黑醋 1湯匙; [醃料] 清水 2湯匙; [辣油汁] 生抽 3湯匙; [醃料] 白胡椒粉 少許; [辣油汁] 麻油 少許

描述

自製紅油抄手很簡單，自己可調較辣度

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份量

2 人份

食材

雲吞皮

約20塊
新鮮豬肉

約220克
鮮蝦

約90克
木耳

隨意

醃料

生抽

2茶匙
雞粉

1/4茶匙
糖

1/4茶匙
生粉

1茶匙
薑粒

1/2茶匙
清水

2湯匙
白胡椒粉

少許

辣油汁

花椒辣油

2湯匙
砂糖

1茶匙
蒜蓉

1茶匙
陳醋或日本黑醋

1湯匙
生抽

3湯匙
麻油

少許

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步驟

先將豬肉洗淨抹乾，攪碎將木耳浸水切絲備用青蔥切粒備用薑切粒備用蝦洗淨抹乾，去殼去腸，用生粉和鹽略拌勻，放置約10分鐘，然後用水清洗抹乾切大粒木耳用滾水略煮，然後瀝乾將辣油汁拌勻備用
將豬肉碎、木耳絲、蝦肉和醃料放入大碗內, 順時針拌勻
用大匙將一匙餡料放在雲吞皮中央，再對接三角封口，將底部的兩對角尖反轉貼緊一起。
清水煮滾，放入雲吞用筷子輕輕搞拌免黏底，直至浮面後盛起，然後放上碟，淋上辣油汁和灑上青蔥粒即成